Profond et complexe, dévoilant des notes de coing confit, de poire à moût, de tabac blond, d'encaustique, de cire et de fumée, soutenues par de la réglisse, du miel et une noble botrytis.
Bouche
Visqueux et crémeux en bouche, d'une densité énorme, doté d'une douceur fulgurante et de notes vivifiantes d'orange, de pamplemousse et d'Earl Grey.
Caractère
Méditatif, divin et presque éternel – une alliance fascinante d'une densité opulente et d'une acidité magistralement équilibrée.
Accords
S'accorde à merveille avec un foie gras poêlé aux noix caramélisées, un fromage à pâte persillée affiné ou un Christmas pudding victorien.
À noter
Issu du jus rare et élixir de raisins provenant des grands crus Danczka et Lapis, élevé pendant 66 mois en dames-jeannes, il offre une sucrosité résiduelle gigantesque de plus de 548 g/l pour seulement 3,0 % vol. d'alcool.
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un ambre foncé lourd et profond.
Nez
Un éventail aromatique presque inconcevable d’une densité fascinante : au premier plan dominent les coings confits et les poires à poiré cuites, soulignés par des notes de tabac blond, de Cire pour cuir, de cire d’abeille, de malt et de fumée subtile. La réglisse délicate s’entremêle avec des fruits à noyau confits dans le miel, tandis que des arômes de botrytis propres de champignons nobles et de raisins secs apportent une profondeur magistrale à cet élixir.
Palais
En bouche, l’Esszencia brille par sa viscosité crémeuse, presque huileuse. Avec le chiffre incroyable de 548 grammes de sucre résiduel, la structure acide marquante de 13,4 grammes assure un équilibre excellent. À côté de la douceur opulente se révèlent des facettes complexes d’Earl Grey ainsi que les fins amers du pamplemousse et des oranges. Un élixir sublime qui demande à être dégusté par toutes petites gorgées.
Terroir & Origine
Issu des meilleurs crus Danczka et Lapis dans la région hongroise de Tokaj. Le domaine historique Királyudvar, transformé par Anthony Hwang et autrefois fournisseur de la cour des Habsbourg, allie la tradition hongroise au savoir-faire international.
Cépage & Vinification
Un assemblage de 74 % Furmint et 26 % Hárslevelű. Après des vendanges tardives en novembre 2002, ce nectar rare, issu du jus d’égouttage naturel de baies botrytisées, a élevé pendant plus de 66 mois en dames-jeannes (bonbonnes de verre). Avec seulement 3,0 % vol. d’alcool, le résultat est une pure concentration liquide.
Recommandations gastronomiques
En raison de son immense densité, c’est un vin de méditation à déguster seul, qui s’accorde aussi à merveille avec un fromage à pâte persillée affiné, un foie gras poêlé classique accompagné de doucette ou un riche Christmas pudding victorien.
Particularités
Probablement le vin doux le plus légendaire au monde : l’Eszencia, extrêmement rare, ne fermente que très peu en raison de sa teneur immense en sucre et possède une capacité de garde presque impérissable.
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