Infusion de fleurs de tilleul, pommes, poires et coing, soutenus par le cerfeuil, la bourrache ainsi que des notes de craie humide et de pierre à fusil.
Bouche
Droit et focalisé avec une belle tension, une texture soyeuse, des épices piquantes et une acidité agile, s'achevant sur une finale longue, saline et fraîche.
Caractère
Vertical, pur et empreint d'un sous-entendu minéral – un vin fin et délicat à la phénolique austère.
Accords
Carrelet au beurre de citron avec jeunes pousses de navet, navets de mai et chou frisé de mai aux asperges blanches, ou coquelet accompagné d'un ragoût d'asperges.
À noter
Projet passionnant de Roland Velich (Moric) visant à redécouvrir les terroirs hongrois, élevé en grands foudres de bois à partir des cépages Hárslevelü, Furmint et Welschriesling.
Note de dégustation
Robe & Aspect
Un jaune paille lumineux aux reflets argentés.
Nez
Un départ sans fioritures, d’une clarté extrême. Le profil aromatique révèle une fine infusion de fleurs de tilleul, associée à des fruits à pépins tels que la pomme, la poire et le coing velouté. Des herbes fraîches du jardin comme le cerfeuil et la bourrache apportent une vivacité piquante. Une note fraîche et saline de craie humide et une touche de pierre à fusil confèrent au bouquet une austérité impressionnante.
Palais
En bouche, le vin se montre tendu, avec une attaque ferme et une structure très verticale. Un duveteux soyeux rencontre une acidité agile et une phénolique austère. La palette gustative reste concentrée et volontairement épurée, sans jamais perdre en densité.
Finale
La finale fraîche montre une longueur remarquable. La trame saline stimule la fin de bouche et laisse une impression pure et durablement fraîche.
Terroir & Origine
Originaire de Hongrie, plus précisément de la région de Nagy-Somló au nord du lac Balaton. Ce terroir confère aux raisins une finesse fraîche et très expressive.
Cépage & Vinification
Un assemblage de cépages traditionnels : Hárslevelű, Furmint et Welschriesling. L’élevage s’est effectué en foudres de bois pour préserver la pureté du fruit et laisser s’exprimer la structure. Vinifié en sec avec un degré d’alcool de 13,0 % vol.
Accords mets et vins
Excellent avec des mets légers et raffinés comme de petits navets et du chou frisé de printemps avec des asperges blanches au beurre de citron et cerfeuil, une carrelet poêlé classique au beurre citronné et jeunes pousses de rapa, ou encore un succulent poussin accompagné d’un ragoût d’asperges.
Particularités
Le projet « Hidden Treasures » est né de la vision de Roland Velich (Domaine Moric), désireux de révéler les trésors oubliés du monde viticole hongrois. En collaboration avec le vigneron Kis Tamás est né un vin blanc tendu, d’une élégance fraîche et radicale, bien loin de toute opulence.
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