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Királyudvar

Les vins de Királyudvar sont impressionnants. Ils ont également littéralement balayé le propriétaire actuel de la cave, Tony Hwang, de ses pieds. Après qu'il ait Tokaji Aszú de Királyudvar sur la recommandation d'un sommelier de Budapest, il a été tellement fasciné qu'il s'est mis en route dès le lendemain pour visiter la cave. Quelques mois plus tard, il a acheté le domaine viticole qui, dans le passé, avait été le fournisseur de la cour de la famille impériale des Habsbourg.

Il a été rejoint par le vigneron le plus célèbre de Tokaj, Ivan Szepy. Il a contribué à la revitalisation des vignobles, tandis que les Château a été reconstruit.

Avec le temps, Szepsy s'est consacré à d'autres projets. Au cours de son développement, le domaine viticole a été conseillé, entre autres, par Noël Pinguet. À cette époque, Pinguet était vigneron dans l'un des meilleurs domaines viticoles de la région de Vouvray, dans la Loire. Domaine Huët. Les conseils de Noël se sont révélés inestimables, notamment ses recommandations de visiter le vignoble de Tokaj le jour de l'inauguration. la viticulture biodynamique ...pour changer.


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Une nouvelle ère

Aujourd'hui, le domaine viticole perpétue sans discontinuer l'héritage de cette noble région. Mais elle a également reconnu que les cépages historiques de Tokaj, avec leurs arômes caractéristiques, peuvent produire des vins de classe mondiale dans la gamme des vins secs et demi-secs. Voici un aperçu des vins classiques de Tokaj de la cave et de ses réinterprétations des variétés traditionnelles.

Les vins de Kiràlyudvar

Peszgő "Henye"

Inspiré par Le Pétillant de Huët, un produit très appréciéTony produit ce fascinant vin mousseux sur son domaine depuis 2007.

Furmint Sec

Ce vin a été introduit en 2005. Il équilibre miraculeusement l'intensité visqueuse de la furmint avec son acidité vive et fraîche.

"Cuvée Ilona"

Une autre innovation de la cave, nommée d'après l'épouse du propriétaire. Ilona est une cuvée polyvalente élaborée à partir de raisins de Botrytis de la plus haute qualité.

Cuvée Patrícia

Ce vin de dessert étonnant n'est produit que certaines années, à partir d'une variété locale et rare de Gelber Muskateller.

Aszú 6 Puttonyos

L'Aszú est la catégorie historique des vins de dessert à Tokaj. Tout d'abord, un vin de base est préparé à partir de raisins "sains", c'est-à-dire exempts de pourriture noble. Une fois que ce vin a fermenté, on y ajoute les baies d'aszú. Il s'agit de raisins qui ont rétréci comme des raisins secs en raison de l'action du champignon botrytis. Les enzymes du botrytis modifient la structure aromatique des baies et créent ainsi une complexité particulière dans le vin ultérieur. Après une période de macération de 1 à 2 jours, le mélange de vin jeune et de baies d'aszú est pressé et fermenté et mûri en fûts de bois.

Les vins aszú classiques de la cave ont fait preuve d'une grande intensité équilibrée par une acidité ferme.

Aszú 6 Puttonyos "Lapis" (en anglais)

Le vignoble "Lapis» est l'un des vignobles Grand Cru de Tokaj. Ses vins de dessert, produits uniquement dans des millésimes exceptionnels, peuvent rivaliser avec les meilleures spécialités sucrées nobles du monde.

Esszencia

Ces vins sont élaborés exclusivement à partir du moût d'aszú de libre parcours, sans pression de pressage. L'Esszencia est communément considéré comme le vin des rois.

Le vigneron de Kiràlyudvar dans une interview vidéo


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