Un vin blanc sec hongrois issu du projet Hidden Treasures de Roland Velich, la légende du Blaufränkisch originaire du Burgenland. Profondeur florale, épices de fruits à coque et minéralité pierreuse font de ce vin un Tokaj singulier et plein de caractère, bien loin des banalités axées sur le fruit primaire.
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Jaune paille lumineux aux délicats reflets dorés, limpide et brillant dans le verre.
Nez
Fleurs jaunes et marguerites, accompagnées de pistache, de macadamia, d'origan séché, d'estragon et d'herbes sauvages ; cire d'abeille, rayons de miel, une subtile touche fumée ainsi qu'un fruit discret de poire Nashi, de pêche jaune et de prune jaune.
Bouche
Dense et concentré, avec un noyau minéral tendu et un milieu de bouche chaleureux et dense ; acidité modérée, minéralité pierreuse austère, notes fines de fruits à coque et d'épices herbacées, ainsi qu'une finale longue et sereine.
Caractère
Profond, naturel et élégant – un vin calme et clairement structuré qui privilégie la minéralité et les épices au fruit, et qui affiche de la substance avec 14 % vol.
Accords
Idéal avec un sandre poêlé au beurre aux herbes, un poulet à l'origan et au citron, ainsi qu'avec un fromage à pâte dure affiné ou des plats à base de fruits à coque et de champignons.
À noter
Un vin issu de la coopération « Hidden Treasures » de Moric avec des vignerons hongrois – cette stylistique inhabituelle mise délibérément sur les herbes, les fruits à coque et la minéralité plutôt que sur les clichés sucrés du Tokaj.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille lumineux aux délicats reflets dorés, limpide et brillant dans le verre.
Nez
Loin de tout fruit primaire : les fleurs jaunes et la marguerite donnent le ton, derrière lesquelles se superposent la pistache et la macadamia, l’origan séché, l’estragon, l’ortie et une touche de salade d’herbes sauvages. La cire d’abeille et le rayon de miel apportent de la profondeur sans aucune douceur, tandis qu’une fumée discrète et un peu de genièvre soulignent le caractère naturel. Ce n’est que bien plus tard que la poire Nashi, la pêche jaune et la prune jaune se manifestent.
Bouche
Puissant et concentré, tout en restant nettement dessiné : un noyau minéral tendu traverse le vin, porté par un milieu de bouche chaleureux et dense. L’acidité demeure volontairement modérée, apportant fraîcheur et équilibre sans troubler la sérénité du vin. Une minéralité pierreuse et austère domine, le fruit s’effaçant au profit d’arômes finement boisés de fruits à coque, d’une finale florale et d’une complexité d’épices herbacées.
Finale
Longue et posée — la rigueur minérale, les épices naturelles et une fine énergie s’éteignent ensemble, sans jamais hausser le ton.
Terroir & origine
Un Tokaj issu du réseau du Burgenland : Roland Velich, l’homme qui a inscrit le Blaufränkisch sur la carte du monde avec son domaine Moric et qui a été élu vigneron de l’année 2023 par Falstaff, franchit la frontière avec son projet « Hidden Treasures ». En collaboration avec des vignerons hongrois naissent des vins qui révèlent l’immense potentiel du Tokaj dans son propre langage, axé sur le terroir.
Cépages & vinification
L’assemblage classique de Tokaj composé de Furmint et de Hárslevelü, élevé en sec avec 14,0 % vol. Le Furmint apporte la structure et la minéralité, le Hárslevelü la dimension florale et épicée — une interaction ici délibérément mise en scène de manière fraîche et d’une élégance réductive plutôt qu’opulente.
Accords mets-vins
Le style minéral, aux notes de fruits à coque et d’herbes, exige de la substance dans l’assiette : sandre poêlé sur lentilles aux herbes, pâté de foie d’oie aux pistaches torréfiées, ragoût de poulet hongrois au paprika (Paprikás csirke) ou risotto aux herbes sauvages et macadamia. C’est également un choix harmonieux avec un fromage à pâte dure affiné et un Comté offrant des notes de cire d’abeille.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est son parti pris anti-fruité : herbes, fruits à coque, cire et pierre plutôt que corbeille de fruits. À cela s’ajoute l’histoire de son origine — un vinificateur autrichien de rang mondial (James Suckling compte Moric parmi les neuf meilleurs domaines au monde) qui transpose sa signature d’inspiration bourguignonne sur un sol hongrois. Un Tokaj qui évoque davantage les grands vins blancs de la Loire ou de Bourgogne que la douceur pour laquelle la région est devenue célèbre.
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