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DE 
EN 
Couleur
Ambre profond.
Nez
Le nez se présente comme un kaléidoscope ou l'œil à facettes d'une mouche d'une fabuleuse complexité et variété. Des notes légèrement épicées dans l'attaque rappellent le poivre blanc et le tabac rotatif brillant avant que l'arôme noble et paresseux des baies botrytisées ne transparaisse et ne soit sous-tendu par de légères notes carboliques qui rappellent un bon whisky d'Islay. Suivent le pain de coing, le sirop de pêche et le rayon de miel, richement garnis et dégoulinants, avant que l'on aperçoive un vieux fauteuil en cuir et un pot d'encaustique. Sur la table, un bol de raisins secs. Nature morte.
La bouche
I
u nez, l'Essencia 2001 de Királyudvar semble emballer les 464 grammes de sucre résiduel de manière surprenante. Visqueux en bouche avec une texture huileuse et une forte densité, il évoque le thé Darjeeling, l'huile d'orange et l'écorce d'orange confite et est équilibré par un nerf acide mûr et fin. Un feu d'artifice d'arômes avec une réverbération ambrosienne et une perspective pour les 50 prochaines années - Minumum.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Roquefort affiné
- Foie gras d'oie poêlé pur
- Foie frais de chevreuil sur brioche à l'armoise
