Autochthon 2022

Description du vin pour Autochthon White 2022 de Bencze Birtók

Robe & Aspect

Un jaune doré nettement troublé dans le verre, qui annonce d’emblée un style naturel et authentique.

Nez

Le vin se montre au départ sauvage et réducteur – un passage en carafe lui fera le plus grand bien. Il révèle ensuite une aromatique complexe d’herbes sauvages comme la sauge, la menthe et le romarin, soutenue par des notes de poire sauvage juiteuse, de coing et de pamplemousse amère. Des touches éthérées de verveine et de fleur de tilleul se mêlent à des notes de levures juvéniles pour offrir une entrée en matière magistrale et multicouche.

Palais

En bouche, c’est une explosion de fraîcheur : des notes de pêche croquante et de citron confit au sel rencontrent une minéralité volcanique marquante. Avec un degré d’alcool de seulement 11,5 % vol., le jeu entre une acidité tendue et une texture subtile offre une buvabilité irrésistible.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent du majestueux mont volcanique Szent György-hegy, sur la rive nord du lac Balaton en Hongrie. István Bencze cultive le domaine selon de stricts principes biodynamiques depuis 2011. La vigne puise ses forces au plus profond de sols de basalte massifs, traversés d’argile et de sols bruns riches en fer.

Cépage & Vinification

Ce assemblage réunit les cépages autochtones Furmint, Hárslevelű et le rare Kéknyelű. Afin de capturer la maturité idéale, les raisins sont vendangés à la main en plusieurs passages. Après une courte macération pelliculaire, le vin fermente en douceur et élève sans filtration ni adjuvants œnologiques en amphore.

Accords mets et vins

Excellent avec un omble chevalier poêlé au beurre d’herbes, du maquereau flambé, des plats aux herbes folles ou un chou-fleur rôti au tahini de citron.

Particularités

Une interprétation fascinante du vin naturel hongrois : ce rare assemblage de cépages traditionnels élevé en vase de terre cuite allie la dynamique biodynamique du Szent György-hegy à une minéralité volcanique impétueuse.