Clairette · Huître · Fruits de mer

La clairette fait partie des plus anciens cépages blancs du Sud de la France et traduit magistralement la chaleur méditerranéenne en des vins structurés. Elle apporte dans le verre une fine phénolique, des notes délicates de fenouil, de pêche blanche et de pomme verte, ainsi qu’une finale caractéristique aux notes d’amande amère finement désaltérantes. Sa véritable force réside dans une minéralité crayeuse et une tension intérieure qui assurent l’équilibre, même lors des millésimes chauds.

Ce cépage à maturité tardive brille particulièrement lorsqu’il est associé à d’autres variétés méridionales. À Vacqueyras, le domaine d'Ouréa démontre avec quelle harmonie il s’associe au bourboulenc pour donner un vin juteux et intensément épicé. En tant que colonne vertébrale aux côtés du grenache blanc et de la roussanne, elle façonne également les grands vins de garde profonds du Clos des Papes.