Saint Jean Du Barroux

L'Extraterrestre du Ventoux

Dans la région, Philippe Gimel est surnommé „l'extraterrestre“ - et c'est bien là un compliment. Avant de créer son propre domaine viticole, il a appris auprès des meilleurs : au Château de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape, chez Pierre-Bise dans la Loire et au Domaine de la Janasse. Ce qu'il a assimilé là-bas, il le porte aujourd'hui dans sa propre philosophie : une qualité sans compromis, Le prix à payer est le confort personnel.

Les premières années, Gimel a littéralement vécu dans sa petite cave. Chaque euro économisé a été investi dans les vignes. Aujourd'hui, il exploite bien 16 hectares - dont 12,5 de vignes, le reste étant des forêts et des vergers. Ses rendements d'environ 20 hectolitres par hectare sont extrêmement faibles, même pour des conditions biodynamiques.

Six couches géologiques

Ce que Claude Bourguignon a découvert ici ressemble à un manuel de géologie. Jusqu'à six couches de roches différentes se retrouvent sur les parcelles de Gimel - comme à Chavignol dans le Sancerrois. Le grenache, le carignan et le cinsault prospèrent sur les sols clairs et sablonneux. Les sols plus sombres et plus caillouteux des zones plus élevées sont réservés à la syrah et au grenache.

Les vignes ont en moyenne plus de 40 ans. Entre les lignes poussent des herbes sauvages, bourdonnent des abeilles, nichent des oiseaux. Les nuits fraîches à 400 mètres d'altitude - Adrien Roustan en profite pour faire de la viticulture. d'Ouréa de l'autre côté des Dentelles - confèrent aux vins une fraîcheur rare dans le Rhône méridional.

L'art de la taille des grappes

La signature de Gimel : il ne sépare pas les raisins par parcelle, mais par taille des baies. Les raisins plus gros et plus juteux donnent naissance à des La Source - Maturation en cuve de béton pendant 18 mois. Les baies plus petites, en partie fermentées avec les pédoncules, donnent L'Argile (24 mois). Et les plus petites, avec une forte proportion de pédoncules, produisent La Pierre Noire - puissant, épicé, vieilli pendant 36 mois.

On ne trouve pas de bois de chêne ici. Tous les vins sont élevés en Réservoirs en béton, qui mettent en avant l'expression pure du fruit. Sa robe blanche La Montagne de grenache blanc, Bourboulenc et la clairette a besoin, selon la conviction de Gimel, de huit ans de vieillissement en bouteille avant d'être libérée.

La pureté comme manifeste

„Le vigneron est le gardien de la terre“ - c'est ainsi que Philippe Gimel formule sa philosophie. Certification bio par Ecocert n'est pas pour lui une mesure de marketing, mais une garantie de la pureté de ses vins. Il est connu pour défendre haut et fort des normes bio strictes - et ne libère chaque vin que lorsqu'il le juge prêt.

Le résultat ? Des vins du Ventoux d'une clarté et d'une profondeur inégalées dans cette région inondée de soleil. Quand on rencontre Philippe Gimel, on découvre un personnage qui parle vite, bagarreur et plein d'énergie créative. C'est exactement ce que l'on retrouve dans ses bouteilles : une intensité sans compromis, Le vin est un mélange de fruits rouges et de fruits blancs, avec une fraîcheur surprenante provenant des hauteurs du Ventoux.