Saint Jean Du Barroux

e domaine Saint Jean du Barroux est connu pour ses interprétations particulièrement pures des vins de la région des Côtes du Ventoux. Il a été fondé par l'ancien chimiste Philippe Gimel qui, avec l'aide du célèbre géologue Claude Bourguignon, a cherché la parcelle de terre parfaite et a choisi les coteaux montagneux du Barroux dans le Ventoux pour y planter ses vignes. Bien qu'il n'ait commencé qu'avec quelques hectares, il exploite maintenant 16 hectares de vieilles vignes, soigneusement entretenues - cultivées de manière organique et vendangées à la main, afin de protéger la terre et de présenter son impressionnant terroir, qui s'étend sur différentes altitudes sur les pentes inférieures du Ventoux.

Sur les sols pauvres et sablonneux des plus hautes altitudes poussent des cépages à faible rendement comme la syrah, le grenache et le carignan. Philippe a perfectionné ses compétences en matière de vinification lorsqu'il travaillait au Château Pierre-Bise dans la Loire et au Château de Beaucastel à Châteauneuf-du-Pape. Son éthique consiste à produire des vins qui démontrent clairement le potentiel qualitatif du Ventoux.

Il élabore trois cuvées différentes à partir des mêmes vignobles, mais sépare les raisins en fonction de leur taille. La Source est élaborée à partir des raisins les plus gros et les plus juteux, L'Argile à partir de raisins plus petits et de quelques rafles, et La Pierre Noire à partir des plus petits raisins, dont les fruits et une grande proportion de rafles produisent un vin rouge puissant. Philippe n'utilise pas de bois de chêne et ses vins vieillissent dans des cuves en béton afin de faire ressortir leurs fines expressions fruitées.