Astralabe blanc AOC 2022

Description de vin pour Astralabe blanc AOC 2022 de Chêne Bleu

Couleur & Apparence

Un jaune citron étincelant aux reflets verts vifs – juvénile, limpide et d’une luminosité saisissante.

Nez

Le nez surprend par une élégance fine, presque ludique : fleur d’acacia et pommier en fleurs ouvrent le bouquet, soutenus par une touche d’amande concassée et le parfum épicé des graines de fenouil et de coriandre torréfiées. Le fruit – pomme jaune, coing, une pointe de zeste de citron vert – se montre retenu, presque timide. Plus dominant est l’épice herbacée fraîche : sauge, thym citron, mélisse. Pour un vin blanc de la Vallée du Rhône sud, c’est presque d’une fraîcheur nordique – et c’est justement son charme.

Palais

En bouche, l’Astralabe blanc confirme ce que le nez promettait : élancé, tendu et précis, traversé par une fine minéralité qui semble presque saline. Les arômes floraux et épicés du nez reviennent, enchâssés dans une structure étroite et disciplinée. De fines amertumes apportent des accents stylistiques et confèrent au vin une tension rafraîchissante.

Finale

Long, frais et vivifiant – menthe et menthol dominent le final et laissent un arrière-goût frais et stimulant. Une finale qui donne envie de la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

Les vignes se situent à grande altitude au Mont Ventoux, où l’intense rayonnement solaire rencontre des vents permanents rafraîchissants et des nuits froides. Cette interaction est le cœur du vin : une diversité aromatique méditerranéenne, tempérée par la fraîcheur alpine. Un terroir qui confère à ses vins blancs une tension qui n’a d’égale dans la Vallée du Rhône sud.

Cépage & Vinification

Un assemblage de Grenache blanc, Clairette et Vermentino (Rolle) – complété par Roussanne et Viognier – réunit la palette classique de cépages de la région. Vendanges manuelles, double table de tri, rendements minimaux. La vinification se fait par petits lots dans une cave moderne, entièrement conçue par gravité – la haute technologie rencontre le soin artisanal.

Accords mets-vins

Idéal avec carpaccio de betteraves jaunes aux amandes torréfiées et vinaigrette aux herbes, avec le classique et frais Ajo Blanco avec pain blanc grillé ou avec un élégant brochet vapeur avec purée de céleri et ravioles de tourteau. Sa minéralité saline et son épice herbacée fraîche en font un compagnon polyvalent à table.

Particularités

Le nom Astralabe est emprunté au fils secret d‘Abélard et Héloïse – ce couple légendaire de la France médiévale. Un vin avec une histoire, une personnalité et une tête froide.