Bourboulenc

Également connu sous le nom de : Doucillon (Languedoc-Roussillon), Malvoisie (Provence)

Le Bourboulenc semble austère, presque réservé – un cépage blanc du sud de la France qui possède acidité et substance, sans chercher à plaire. Le raisin mûrit lentement, accumule de la concentration, sans s’étaler. Dans le Châteauneuf-du-Pape, souvent utilisé comme contrepoint subtil à l’opulence d’autres variétés, en Provence – notamment chez Pibarnon – avec épice et longue ligne.

Dans notre gamme, le Bourboulenc joue généralement un rôle secondaire, mais important : Saint Jean Du Barroux montre ce que ce cépage peut apporter en fraîcheur et en tension. Chez Marcoux et d'Ouréa dans la vallée du Rhône, il est utilisé dans des cuvées – discret, structuré, un cépage qui préfère contribuer plutôt que dominer.