Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge AOC 2020

Description de vin pour Savigny-Les-Beaune „Aux Fourneaux“ rouge AOC 2020 de Chandon de Briailles

Couleur & Apparence

Rouge cerise moyen avec un éclat vivant qui souligne la jeunesse de ce Pinot Noir.

Nez

Séduisant, ouvert et accueillant, ce 2020 se présente avec une aromatique captivante. Les cerises mûres dominent, entourées de pâte à biscuit sombre et de notes de vanille. S’y ajoutent la cannelle, la chicorée moulue, les baies des bois et les prunes, complétées par une touche de levure sucrée. Un bouquet qui procure immédiatement du plaisir.

Palais

En bouche se déploie un pur hédonisme : juteux, soyeux et porté par des fruits noirs mûrs. La vanille et le chocolat au lait chaud caressent le palais, tandis qu’une touche d‘acidité fraîche et de minéralité vivante apportent de la tension et de l’équilibre. Les tanins se montrent doux et élégants, jamais envahissants. Cet équilibre réussi entre la chaleur sombre et la fraîcheur vivifiante rend ce vin déjà un plaisir à déguster – avec un potentiel de garde considérable.

Finale

Élégante, avec une persistance fruitée et une précision minérale fine.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Aux Fourneaux à Savigny-lès-Beaune livre année après année chez Chandon de Briailles des vins accessibles et charmants. La parcelle de 1,68 hectare avec des vignes de plus de 60 ans est orientée à l’est sur un sol argileux, profond avec du calcaire dans la partie supérieure. Depuis 2018, le vin est commercialisé sans la mention Premier Cru, car une partie des raisins utilisés provient d’une appellation simple du village.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir avec fermentation en grappe entière en cuve bois, fermentation spontanée. Élevage pendant environ 18 mois en barriques et tonneaux avec une faible proportion de bois neuf, sans soutirage. Mise en bouteille directement du fût avec un soufrage minimal – un Bourgogne authentique et non travaillé.

Accords mets-vins

Côte de veau braisée au four aux amandes, carottes et betteraves, gratin de patates douces au lard et noix de cajou, carottes multicolores à l’anis étoilé et beurre rôti au four, mais aussi avec le canard, le gibier à plume ou un Comté affiné.

Particularités

Un Bourgogne accessible et sensuel qui porte la signature de Chandon de Briailles : authentique, marqué par le terroir et déjà un plaisir dans sa jeunesse – sans sacrifier son potentiel de garde.