Informations sur le vin
Le pinot noir provient du lieu-dit Premier Cru Aux Fourneaux à Savigny-lès-Beaune ainsi que d'une partie du lieu-dit qui n'est déclarée que comme vin local, ce qui explique la suppression de la mention "Premier Cru" depuis le millésime 2018. La commune se trouve à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Dans le premier cru Aux Fourneaux, le Domaine Chandon de Briailles possède 1,68 hectare orienté à l'est avec des vignes de plus de 60 ans. Le sol est argileux et profond. Dans la partie supérieure de la parcelle, on trouve également du calcaire dans la couche supérieure du sol. La fermentation spontanée a eu lieu en cuves bois avec 100 % de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 18 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite directement à partir de la barrique avec un faible ajout de soufre.
Couleur
rouge cerise moyen
Nez
Chez Chandon de Briailles, le terroir Aux Fourneaux produit année après année des vins délicieusement ouverts et accueillants, qui procurent très tôt beaucoup de plaisir. C'est également le cas en 2020, où le pinot noir se présente de manière sensuelle et accueillante. Il évoque les cerises douces mûres avec une pâte de biscuit foncé et un peu de vanille, avec de la cannelle et de la chicorée moulue, des baies des bois et des quetsches avec un peu de levure sucrée.
La bouche
En bouche, le 2020 semble Aux Fourneaux juteux, soyeux et hédoniste avec son fruit noir mûr, qui est ici aussi accompagné de notes de vanille et d'un peu de biscuit noir ainsi que de chocolat au lait chaud. En même temps, le fruit est accompagné d'un cordon d'acidité froide et d'une minéralité vivante qui équilibre la chaleur sombre du fruit. Les tanins sont doux et élégants. Comme nous l'avons déjà dit, ce vin est déjà un plaisir, mais il a encore des années devant lui.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Carottes multicolores au sel, à l'anis étoilé et au beurre au four
- Gratin de patates douces, de lard et de noix de cajou
- Côte de veau braisée au four avec amandes, carottes et betteraves rouges
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Chandon de Briailles |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 15° |
| Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
