Savigny-Les-Beaune 1er Cru „Les Lavières“ rouge 2018

Le Pinot noir provient du site Premier Cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune. La commune est située à environ trois kilomètres et demi au nord-ouest de Beaune et possède, avec 383 hectares, l'un des vignobles les plus étendus de cette région. Le site Premier Cru Les Lavières est situé en direction de Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles est propriétaire de 2,61 hectares au cœur du vignoble de 17,66 hectares, qui porte le nom du Lavesqui étaient autrefois utilisés comme tuiles en Bourgogne. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œuf ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure. La fermentation spontanée s'est déroulée en cuves de bois avec des proportions assez élevées de raisins entiers. Ensuite, le vin a été transféré par gravité dans des barriques et des tonneaux avec une faible proportion de bois neuf. S'en est suivi un élevage d'environ 14 mois sans autre mouvement ni soutirage. La mise en bouteille s'est faite avec un minimum de soufre, le plus souvent directement à la sortie de la barrique.

rouge cerise moyen

Le Pinot noir du vignoble unique Les Lavières de Savigny-lès-Beaune sent le mûr et l'intense. Au début, il rappelle la pivoine et la violette, avant de se diriger vers le fruité et l'épicé. Les baies rouges et noires, fraîches et compotées, jouent un rôle ici, ainsi que les cerises douces, quelques cerises acides et un peu d'orange sanguine. L'arôme est complété par la pâte de levure fraîche et le sol forestier.

En bouche, le Les Lavières Le vin est tout à fait dans la tradition du vignoble, c'est-à-dire juteux, doux, soyeux et légèrement lactique. Le millésime 2018, quant à lui, présente plus de richesse et de puissance que le 2017, un peu plus délicat. Le tanin est mûr et poli, les raps apportent des notes vertes légèrement fraîches et mûres en jeu, et l'acidité est typiquement mûre mais saisissante, nette et droite. En bouche, les baies sauvages, notamment les myrtilles, ont un goût aussi frais que si elles avaient été cueillies quelques instants auparavant dans une forêt suédoise. Dans la longue finale, il devient légèrement salé et même un peu poivré. Le site Les Lavières est un homme, légèrement terreux Savigny-lès-Beauneplein d'énergie, de minéralité et de densité.