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Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge 2018

51,50 

TVA incluse le cas échéant
(68,67  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail

En bouche, Les Lavières se présente tout à fait dans la tradition du lieu, c'est-à-dire juteux, souple, soyeux et légèrement lactique. Les Lavières est un Savigny-lès-Beaune masculin, légèrement terreux, plein d'énergie, de minéralité et de densité.

Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge 2018

51,50 

Description du vin
Cet impressionnant pinot noir provient directement du célèbre site de premier cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune, l'un des plus vastes vignobles de ce secteur. Le lieu-dit Les Lavières, nommé d'après les blocs de calcaire plats qui servaient autrefois de tuiles, les "Laves", penche vers Pernand-Vergelesses. Le Domaine Chandon de Briailles est l'heureux propriétaire de 2,61 hectares de ce délice topographique, qui offre une variété exceptionnelle de types de sols - du grès et du sable au calcaire grumeleux brun rougeâtre, en passant par la marne avec des cailloux ferrugineux. La fermentation du vin se fait spontanément en cuves bois avec une forte proportion de raisins entiers, suivie d'un élevage d'environ 14 mois en barriques et en tonneaux.

Impression de couleur
Un charmant rouge cerise moyen se déverse dans le verre.

Expérience olfactive
Une profonde respiration de ce pinot noir surprend d'abord par une touche florale de pivoine et de violette, suivie d'une explosion de notes fruitées et épicées. Des baies rouges et noires fraîches et confites, des cerises douces et des traces de griottes et d'oranges sanguines enveloppent le nez. De fines notes de pâte levée fraîche et de sol forestier complètent parfaitement le tableau olfactif.

Profil gustatif
En bouche, Les Lavières se montre velouté et légèrement lactique, en accord avec ses origines, mais apporte plus de richesse et de force au millésime 2018 que son prédécesseur plus délicat de 2017. Des tanins mûrs et polis et des notes vertes légèrement fraîches et mûres générées par les centimes constituent le cœur de l'expérience gustative. Les fruits des bois, notamment les myrtilles, jouent le rôle principal et se présentent aussi frais que s'ils venaient d'être cueillis dans une forêt suédoise. La longue finale est légèrement salée, voire légèrement poivrée, et laisse une impression durable de virilité, de goût légèrement terreux et de plénitude.

Accompagnateurs culinaires
Ce vin accompagnerait à merveille une selle de chevreuil sautée aux prunes séchées ardentes ou des tortellini maison farcis au canard et accompagnés d'une sauce au jus de rôti. Ou bien essayez le avec un succulent gratin de pommes de terre généreusement gratiné avec du fromage Taleggio et servi avec des champignons truffés.

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Chandon de Briailles

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

4,5 g/l

Température de consommation

15°

Points Parker

91-93

Fabricant

Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01