Pernand-Vergelesses 1er Cru “Île des Vergelesses” rouge 2019

Sélection de vins
Notre pinot noir provient du site Premier Cru Île des Vergelesses, un terroir luxuriant de 9,41 hectares à Pernand-Vergelesses. Avec des voisins comme Savigny les Beaune Les Vergelesses et Pernand-Vergelesses, cette région est un trésor du monde viticole. Non seulement elle est plus précieuse que n'importe quelle autre région de premier cru de la localité, mais elle atteint également une qualité de grand cru. Le terroir expressif est riche en marnes rouges siliceuses et calcaires, colorées par une abondance de fer - un caractère similaire à celui de la colline de Corton. Cette sélection spéciale de pinot noir du Domaine Chandon de Briailles provient de 13,31 hectares de vignes âgées en moyenne de 40 ans, certaines ayant même plus de 80 ans, plantées en exposition est. Après une fermentation classique en cuves bois avec 100% de raisins entiers, le vin a été transvasé par gravité dans des barriques et des tonneaux avec un faible pourcentage de bois neuf et élevé pendant environ 14 mois, sans autre transvasement.

Couleur
Un rouge grenat impressionnant.

Parfum
Ce pinot noir s'épanouit avec des notes presque éthérées de berbéris, de menthe et de myrte, soulignées par un doux bois de santal, des pétales de rose suaves et des griottes fruitées, des oranges et des fraises des bois. De subtiles notes de feuillage, de sous-bois, de calcaire et de terre chaude se dessinent également. Contrairement aux vins de Savigny, plus sombres et plus chauds, il s'agit plutôt d'un vin léger et terrien qui met en valeur des sonorités de fruits rouges.

Goûter
En bouche, l'Île des Vergelesses 2019 est un exemple parfait de puissance et d'intensité. Le vin possède une énergie impressionnante avec une pulsation minérale animée par une acidité tendue. On y trouve également des arômes de griottes, d'orange sanguine, de berberis et de grenade. Le pinot noir séduit en outre par des tanins robustes et une texture sèche. Sa fraîcheur et son âpreté contribuent à sa complexité et à sa longévité, et sa structure cristalline souligne sa qualité. Si l'on fait preuve de patience pendant quelques années, ce 2019 deviendra un vin rouge étonnamment léger, dont chaque gorgée en vaut la peine.

Recommandations culinaires
Savourez ce vin unique en accompagnement de plats tels que le risotto aux champignons sauvages avec des cèpes, des shiitakes et des champignons bruns, la selle de sanglier avec un confit de coings et de châtaignes ou le magret de canard croustillant avec des endives cuites à la vapeur et un gratin de pommes de terre.