Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » rouge 2019

Description du vin pour le Pernand-Vergelesses 1er Cru « Île des Vergelesses » rouge 2019 du Domaine Chandon de Briailles

Robe & Aspect

Un rouge grenat lumineux et profond dans le verre.

Nez

Le nez révèle un jeu d’arômes éthéré et éclatant. Des nuances de griottes, de fraises des bois et d’oranges se mêlent à des notes subtiles de épine-vinette, de menthe, de myrte et de précieux bois de santal. En arrière-plan, de délicates nuances de pétales de rose, de sous-bois et de calcaire humide se laissent deviner.

Palais

En bouche, ce Pinot Noir se montre extrêmement puissant et plein d’énergie. Une structure acide tendue et vibrante rencontre des impulsions juteuses d’orange sanguine et de grenade. Les tanins sont accrocheurs et finement ciselés, portés par une grande densité minérale et une sensation en bouche remarquablement transparente, presque en apesanteur.

Finale

La finale est fraîche, amère, complexe et étonnamment cristalline. L’armature minérale et le cœur de fruit frais assurent une fin de bouche très longue et persistante, dotée d’un grand potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le climat Premier Cru Île des Vergelesses est considéré comme le cœur incontesté de Pernand-Vergelesses, offrant des qualités dignes d’un Grand Cru. Le sol de marne rouge, silicieux et calcaire, est riche en fer. François et Claude de Nicolay y exploitent, en exposition est, des parcelles parfois escarpées comprenant des vignes âgées jusqu’à 80 ans. Le travail des sols est effectué de manière conséquente avec leurs propres chevaux sur l’ensemble du domaine.

Cépage & Vinification

100 % Pinot Noir, cultivé en biodynamie selon les directives Demeter. La vendange est fermentée spontanément en grappes entières à 100 % dans des cuves en bois. L’élevage se déroule pendant 14 mois par gravité en barriques et tonneaux, avec une très faible proportion de bois neuf. La mise en bouteille s’effectue directement depuis le fût avec un apport minimal de soufre, sans collage ni filtration.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un râble de chevreuil aux coings et châtaignes ou un classique magret de canard accompagné d’endives braisées et d’un gratin dauphinois. En version végétarienne, il fait également merveille sur un Chettinad épicé aux champignons variés tels que cèpes, shiitakés et Chestnut Royale.

Particularités

Un Bourgogne néo-classique certifié Demeter issu d’un terroir historique : élevé dans une cave cistercienne du XIIe siècle, ce vin associe l’énergie indomptable de son origine à la stylistique radicale et pure du Domaine Chandon de Briailles.