Informations sur le vin
Le pinot noir provient du lieu-dit Premier Cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ six kilomètres au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'une des surfaces les plus étendues de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le domaine possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œufs ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure.
Couleur
rouge cerise moyen
Nez
Le millésime 2017 du Pinot Noir du vignoble unique Les Lavières à Savigny-lès-Beaune est rond et corsé, avec des notes de baies sauvages mûres et meurtries, notamment de framboises sucrées. Le vin présente également une composante légèrement lactique ainsi que des notes de sol forestier humide et de sous-bois. Au-dessus se trouve une fine note de pétales de rose, de violettes et de citron vert.
La bouche
En bouche, le vin Les Lavières est aussi juteux que souple, légèrement lactique et marqué par les baies des bois sucrées que l'on sentait déjà au nez. S'y ajoute une acidité plutôt discrète. Plus le pinot a de l'air et du temps, plus il devient puissant, juteux, frais et tannique. Si on le compare à Aux Fournaux, c'est le vin le plus sombre et le plus masculin. Il ne faut qu'une petite heure pour que le vin s'épanouisse, se rassemble et s'équilibre. Et il est déjà très agréable à boire.
Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt
- Foie de veau et champignons sauvages sur pain grillé avec réduction de porto
- Raviolis avec différents gibiers et cèpes
- Pommes de terre La-Ratte rôties avec figues, cèpes, châtaignes et roquette sauvage
Allergènes | Contient du soufre |
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Vigneron | Chandon de Briailles |
Pays | France |
Région | Bourgogne |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■□□□□ |
Acide | 4,6 g/l |
Température de consommation | 15° |
Points Parker | 91-92 |
Fabricant | Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |