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Savigny-Les-Beaune 1er Cru “Les Lavières” rouge 2017

51,94 

TVA incluse le cas échéant
(69,25  / 1000 ml)
Délai de livraison : environ 3-4 jours de travail
Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Lavières" rouge 2017

51,94 

  • 🎨 couleur : Rouge cerise moyen
  • 👃 Aroman : Notes rondes et pleines de baies des bois écrasées, de framboises sucrées, de composants lactiques, de sol forestier humide, de sous-bois, de pétales de rose, de violette et de calcaire.
  • 👅 goût : Juteux, souple, légèrement lactique avec des notes de baies des bois sucrées, acidité retenue, devient plus puissant, plus juteux, plus frais et plus tannique avec l'air et le temps.
  • 🎭 caractère : Plus sombre et plus masculin en comparaison, il se déploie complètement et montre un équilibre après peu de temps.
  • 🍽️ Suggestions de plats : Foie de veau et champignons des bois sur pain grillé avec réduction de porto, raviolis aux différentes sortes de gibier et aux cèpes, pommes de terre La-Ratte rôties avec figues, cèpes, marrons et roquette sauvage.
  • ✨ Particularités : Provient du lieu-dit Premier Cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune, vignes d'environ 50 ans, exposition sud-sud-est sur un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œufs.
Note de dégustation de daté du 23 mai 2019 ; copyright Christoph Raffelt

Informations sur le vin

Le pinot noir provient du lieu-dit Premier Cru Les Lavières à Savigny-lès-Beaune. La commune se trouve à environ six kilomètres au nord-ouest de Beaune et dispose, avec 383 hectares, de l'une des surfaces les plus étendues de cette région. Le lieu-dit Premier Cru Les Lavières se trouve en direction de Pernand-Vergelesses. Le domaine possède 2,61 hectares au cœur d'un vignoble de 17,66 hectares. Les vignes ont environ 50 ans et sont orientées sud-sud-est sur un sol composé d'un mélange de grès, de sable et de marne avec de la pierre à œufs ferrugineuse dans la partie supérieure et du calcaire grumeleux brun-rouge dans la partie inférieure.

Couleur

rouge cerise moyen

Nez

Le millésime 2017 du Pinot Noir du vignoble unique Les Lavières à Savigny-lès-Beaune est rond et corsé, avec des notes de baies sauvages mûres et meurtries, notamment de framboises sucrées. Le vin présente également une composante légèrement lactique ainsi que des notes de sol forestier humide et de sous-bois. Au-dessus se trouve une fine note de pétales de rose, de violettes et de citron vert.

La bouche

En bouche, le vin Les Lavières est aussi juteux que souple, légèrement lactique et marqué par les baies des bois sucrées que l'on sentait déjà au nez. S'y ajoute une acidité plutôt discrète. Plus le pinot a de l'air et du temps, plus il devient puissant, juteux, frais et tannique. Si on le compare à Aux Fournaux, c'est le vin le plus sombre et le plus masculin. Il ne faut qu'une petite heure pour que le vin s'épanouisse, se rassemble et s'équilibre. Et il est déjà très agréable à boire.

Recommandations alimentaires de Christoph Raffelt

  • Foie de veau et champignons sauvages sur pain grillé avec réduction de porto
  • Raviolis avec différents gibiers et cèpes
  • Pommes de terre La-Ratte rôties avec figues, cèpes, châtaignes et roquette sauvage

Allergènes

Contient du soufre

Vigneron

Chandon de Briailles

Pays

France

Région

Bourgogne

Type

Vintage

Variété

Contenu

Teneur en alcool

Douceur résiduelle

■□□□□

Acide

4,6 g/l

Température de consommation

15°

Points Parker

91-92

Fabricant

Chandon de Briailles, 1 Rue Soeur Goby, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01