Cote de Nuits-Villages "La Plante du Bois" AOC 2023
Le Côte de Nuits-Villages « La Plante du Bois » 2023 de Pierre-Henri Rougeot montre à quel point un Pinot Noir de vieilles vignes peut devenir fin et soyeux quand on le laisse travailler en paix.
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Framboises des bois fraîches et griottes, sur une fine minéralité terreuse.
Bouche
Soyeux et élancé en bouche, avec une acidité fraîche et des tanins délicats, presque poudrés.
Caractère
Un bourgogne sincère et délié, d'un degré modéré de 12,5 % vol., à la ligne nette de fruits rouges.
Accords
Râble de chevreuil rosé, faisan ou ragoût de champignons corsé.
À noter
Raisins de vignes de plus de 60 ans d'un vigneron ami, obtenus en échange de raisins de Meursault, vinifiés avec une forte proportion de vendange entière.
Note de dégustation
Caractère
Un Pinot Noir qui fait plaisir d’emblée : framboise et griotte, un voile soyeux de tanin et un degré modéré de 12,5 % vol. Le millésime 2023 lui a donné du jus, les vieilles vignes lui donnent de la profondeur. C’est le vin le plus ouvert de la gamme de Pierre-Henri Rougeot, de ceux qu’on aime boire un peu frais et qu’on vide plus vite que prévu.
Terroir & Origine
Les raisins de « La Plante du Bois » viennent d’Antoine Lienhardt, un vigneron ami installé à Comblanchien, en Côte de Nuits, qui travaille en biodynamie. Rougeot pratique l’échange avec lui : du Meursault du domaine familial part à Comblanchien, et ces raisins de Pinot Noir arrivent en retour à Beaune. Les vignes ont plus de 60 ans.
Cépage & Vinification
Pinot Noir pur, vinifié avec une forte proportion de vendange entière, ce qui donne au vin parfum et fraîcheur. Après une macération d’environ dix jours, il est élevé environ 18 mois en barriques usagées. La fermentation démarre spontanément et aucun soufre n’est ajouté pendant la fermentation et l’élevage ; ce n’est qu’à la mise en bouteille que Rougeot décide, fût par fût, si une dose minimale est nécessaire. Sans collage ni filtration, comme tous ses vins.
Accords mets et vins
Sa nature soyeuse s’accorde avec un râble de chevreuil rosé, un faisan ou un ragoût de champignons bien corsé. Un coq au vin ou un brie de Meaux crémeux sont aussi de bonnes idées, et légèrement rafraîchi, il accompagne même un simple barbecue entre amis.
