Les Manyes 2021

Descrizione del vino per Les Manyes 2021 di Terroir al Limit

Colore & Aspetto

Rosso granato traslucido e luminoso con luminosi riflessi violacei.

Naso

Fin dal primo olfatto, questo vino rivela una radicale rottura con i consueti cliché della regione. Piuttosto che un frutto opulento e cotto, emergono note di violette eteree, lamponi freschi e ardesia bagnata. Alta gastronomia nel bicchiere: chiaro, focalizzato e quasi etereo.

Palato

Al palato si presenta una freschezza affascinante a fronte di un gradazione alcolica moderata di 13,5% vol. La trama delicata e slanciata danza letteralmente sulla lingua: una rara eleganza per il Priorat. Una raffinata struttura acida sostiene aromi di ribes rosso, erbe fresche e una fine polvere minerale. Il vino appare scattante, aristocratico e privo di qualsiasi pesantezza.

Finale

Straordinariamente lungo, teso e sostenuto da una nobile freschezza. La nota fumosa di ardesia e una discreta speziatura erboristica persistono per diversi minuti.

Terroir & Origine

Proviene dai ripidi e aridi pendii nel cuore del Priorat. Dominik Huber e Tatjana Peceric lasciano che le viti lavorino con la roccia magra e il calore torbido, ma contrastano il clima con una vendemmia molto precoce per preservare la freschezza.

Vitigno & Vinificazione

Grenache in purezza da agricoltura biodinamica. La filosofia in cantina si basa coerentemente sull’infusione anziché sull’estrazione: dal 2009 la tenuta lavora esclusivamente con grappoli interi, fermentati senza essere pigiati. Senza pigeage (follatura) o forti rimontaggi, si estraggono solo le sfumature più pure e fini dell’acino.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccezionale per petto d’anatra rosolato al rosa con salsa all’arancia e cavolo rapa. Sorprende e brilla ugualmente con coda di rospo arrostita con barbabietola, noci e feta o un classico animella di vitello alla Rumohr.

Caratteristiche speciali

Il fiore all’occhiello della categoria Grand Cru di Terroir al Limit. Lo stile dimostra in modo impressionante che un vino di prestigio nato dallo scenario montuoso della Catalogna può esprimere pura finezza senza dover essere rumoroso.