Nota de cata
- Color & aspecto
- Rubí granate translúcido y luminoso con finos reflejos violáceos.
- Nariz
- Ya con la primera inspiración, este vino revela una ruptura radical con los clichés habituales de la región. En lugar de una fruta opulenta, en forma de compota, se elevan notas de violetas etéreas, frambuesas frescas y pizarra mojada. Alta cocina en la copa: nítido, enfocado y casi etéreo.
- Boca
- En boca se presenta con una frescura fascinante, con unos moderados 13,5 % vol. de alcohol. La textura delicada baila literalmente sobre la lengua: una elegancia poco común en el Priorat. Una fina estructura ácida sostiene aromas de grosellas rojas, hierbas frescas y fino polvo mineral. El vino resulta nervioso, aristocrático y libre de cualquier pesadez.
- Final
- Extraordinariamente largo, tenso y sostenido por una frescura noble. La nota ahumada de pizarra y un discreto toque especiado de hierbas permanecen durante minutos.
- Terroir & origen
- Procede de 800 metros de altitud, por encima de Scala Dei, de arcilla roja rica en cal. Dominik Huber y Tatjana Peceric dejan que las cepas trabajen con la roca árida y el calor abrasador, pero contrarrestan el clima con una vendimia muy temprana para preservar la frescura.
- Variedad & vinificación
- Grenache pura de cultivo biodinámico. La filosofía en la bodega se basa de forma consecuente en la infusión en lugar de la extracción: desde 2009, la bodega trabaja exclusivamente con racimos enteros, que solo se pisan ligeramente. Sin pigeage (bazuqueo) ni bombeos intensos, se extraen únicamente los matices más puros y finos de la baya.
- Maridaje
- Un compañero sobresaliente para pechuga de pato rosada con salsa de naranja y colinabo. Sorprende y brilla igualmente con rape asado con remolacha, nuez y feta o con unas clásicas mollejas de ternera Rumohr.
- Particularidades
- El buque insignia de la categoría Grand Cru de Terroir al Limit. Su estilo demuestra de forma impresionante que un vino de prestigio, procedente del paisaje montañoso de Cataluña, puede transmitir pura finura sin necesidad de hacer ruido.
