Le Mont Moelleux 2018

Description du vin Le Mont Moelleux 2018 de Huet

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen avec une clarté brillante – un vin qui laisse entrevoir sa maturité sans renier sa jeunesse.

Nez

Vivant et puissant, ce 2018 se présente avec un bouquet de coing, poire et pomme, accompagné de melon miel. L’aromatique est mûre, mais nullement lourde – plutôt vivifiante et aérienne avec une profondeur remarquable. Un Chenin Blanc féminin et envoûtant, encore fermé dans sa jeunesse et qui demande absolument de l’air.

Palais

L’attaque surprend par sa fruit crémeux et sa douceur discrète, immédiatement contrebalancée par une salinité fine et une acidité vivifiante et citronnée. La texture est dansante, presque impondérable. Au contact de l’air se développent des notes de gingembre confit, cannelle et subtile clou de girofle. L’équilibre entre douceur et acidité est magistral – on boit et on boit, mais il faut se rappeler : ce vin n’en est qu’au début de son voyage.

Finale

Longue, minérale et marquée par une fraîcheur herbacée. L’acidité porte loin, sans jamais devenir agressive – signe d’un grand potentiel de garde.

Terroir & Origine

Le Mont se situe au-dessus des légendaires caves de tuffeau de Huet sur le premier plateau de Vouvray, exposition sud. Les neuf hectares de silex caillouteux sur argile vert foncé comptent parmi les terroirs les plus prestigieux de l’appellation. Ce terroir confère au Chenin Blanc une intensité extraordinaire, une minéralité et une structure raffinée.

Cépage & Vinification

100% Chenin Blanc issu de l’agriculture biodynamique. Le style Moelleux avec quatre sur cinq degrés de sucrosité révèle le côté liquoreux de la Loire, sans jamais devenir lourd. À décanter absolument et à servir non trop frais dans de grands verres de Bourgogne.

Accords mets-vins

Soupe de volaille au lait de coco, basilic thaï, citron kaffir et galanga – les arômes exotiques s’harmonisent parfaitement avec la complexité fruit-épices. Dorade frite au citron et basilic joue magnifiquement avec la salinité du vin. En dessert : Tarte Tatin avec massepain et abricots, légèrement salée.

Particularités

Un vin avec un potentiel de garde considérable de 15-20 ans. Le Domaine Huet compte parmi les icônes de la Loire et est précurseur en viticulture biodynamique. Le 2018 Le Mont démontre de manière impressionnante pourquoi Vouvray figure parmi les vins blancs les plus longévifs du monde.