Le Mont Moelleux 2018

Informations sur le vin
Caché au sud du premier plateau de Vouvray et dans des grottes de tuf en surplomb, le vignoble du Mont doit sa réputation avant tout à son importance historique et à l'exceptionnelle longévité de ses vins.

Informations sur le terroir
Les neuf hectares de sols graveleux et l'argile verte profonde offrent les conditions idéales pour un épanouissement unique du chenin blanc. Ce type de sol donne des vins d'une intensité et d'une minéralité exceptionnelles, couplées à une structure affinée et soutenues par une agréable acidité.

Couleur
Un jaune doré moyen se révèle dans le verre.

Parfum
Le Vouvray Le Mont Moelleux 2018 se présente avec une vivacité et une puissance couplées à un mélange rafraîchissant de coing, de poire, de pomme et de melon miel. Malgré sa maturité, il n'est pas sucré, mais présente un côté vivifiant et parfumé. Un vin féminin et séduisant au caractère profond, qui semble encore jeune et qu'il est donc préférable de carafer.

Goûter
En bouche, le vin témoigne d'un fruité crémeux et d'une douceur en attaque, suivis d'une salinité fine et d'une acidité rafraîchissante, accompagnées de sonorités citriques et âpres. Par la suite, des notes de gingembre confit, de cannelle et un soupçon de clou de girofle apparaissent. Malgré sa buvabilité, il est clair que ce vin a encore un long chemin à parcourir - son potentiel est impressionnant.

Pour apprécier ce vin, il est recommandé de le carafer et de le déguster pas trop froid, dans de grands verres.

Suggestions alternatives pour le repas
Les soupes exotiques au poulet et au lait de coco, garnies de basilic thaï, de feuilles de citron vert kaffir, de piment et de galanga, s'accordent parfaitement avec ce vin. Une dorade frite et croustillante avec du citron et du basilic met également en valeur les meilleurs arômes du vin. En dessert, je recommande une tarte Tatin avec une touche de sel, de pâte d'amande et d'abricots. Le goût délicat du sel et des fruits fera ressortir au mieux l'élégante douceur du vin.