Couleur
Jaune doré aux reflets brillants, rayonnant et clair.
Nez
Le Mont Moelleux 1995 du Domaine Huet bouleverse par la complexité de ses arômes, qui rayonnent comme un laser depuis le calice. Le nez profond, jaune-fruité, apparaît d'abord très complexe, presque bolide, jusqu'à ce qu'il soit finement découpé comme un kaléidoscope qui crée sans cesse de nouveaux motifs. En note de tête, de délicats arômes floraux de zeste d'orange et de fleur d'acacia, en note de cœur, des fruits jaunes comme le coing, la poire bien mûre et les fruits secs jaunes. Les arômes fruités et opulents sont complétés par des notes subtilement épicées et éthérées de romarin, de cerfeuil, de céleri anglais et d'une poignée de feuilles de curry, ainsi que de rayon de miel et de caramel salé.
La bouche
En bouche, le vin rayonne d'une fraîcheur minimaliste avec une stature étonnamment maigre. L'opulence du nez se resserre à chaque gorgée en une boisson minérale punchy qui remplit inlassablement le verre avec un contour dessiné avec précision. Un phénolique délicat lui donne du poli et le contourne en bouche, tandis que l'acidité mûre et incroyablement longue ajoute de la tension et une immense longueur. Ce vin dégage une atmosphère dramatique sous-jacente, difficile à exprimer en mots mais très facile à mettre dans des verres. Réverbération froide et éthérée avec des basses puissantes.
Recommandations alimentaires de Sebastian Bordthäuser
- Poires séchées avec un léger nagel au curry et des feuilles de curry sur risotto au safran
- Moules du bouillon safrané au laurier
- Faisan rôti au lard et à la sauge
Vigneron | Huet |
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Pays | France |
Région | Loire |
Type | |
Vintage | |
Variété | |
Contenu | |
Allergènes | Contient du soufre |
Teneur en alcool | |
Douceur résiduelle | ■■■□□ |
Acide | 8,6 g/l |
Température de consommation | 10° |
Points Parker | 94 |
Fabricant | Domaine Huet, 11 rue de la Croix Buisée, 37210 Vouvray / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |