Le Mont Moelleux 2017

Description du vin : Le Mont Moelleux 2017 du Domaine Huet

Robe & Aspect

Jaune or clair et éclatant dans le verre.

Nez

D’une clarté enthousiasmante, frais et intemporel. Le profil s’ouvre sur une délicate note fumée, suivie de pommes jaunes et vertes ainsi que d’ananas légèrement vert. S’y révèlent ensuite des nuances complexes de feuilles de curry, de safran, de pierre moulue et des touches propres au cépage de coing et de cire d’abeille.

Palais

En bouche se dévoile un jeu de contrastes magistral. La douceur est magistralement entrelacée avec l’acidité racée, conférant à la sensation en bouche une tension et un focus extraordinaires. Des notes d’épices indiennes, d’orange amère et une structure minérale marquée apportent à ce Chenin Blanc une profondeur énergétique.

Finale

Dans une finale furieuse et très prolongée, la douceur crée un pont vers des notes de miel et d’amandes salées piquantes. Une rétro-olfaction complexe dotée d’un potentiel de garde énorme.

Terroir & Origine

Issu du célèbre climat Le Mont situé sur la Première Côte à Vouvray (Loire). Ces sols caillouteux et pauvres reposent directement au-dessus des caves troglodytiques historiques du domaine, offrant au vin sa minéralité rocheuse et profonde.

Cépage & Vinification

Purement Chenin Blanc. Le Domaine Huet est certifié Demeter depuis 1993 et fait figure d’icône de la biodynamie en Loire. Sous la direction du chef de cave Benjamin Joliveau, les vins élèvent leur noblesse dans les galeries rocheuses fraîches de la propriété.

Accords mets et vins

S’accorde à merveille avec un curry de poisson au lait de coco, gingembre et coriandre, de délicieuses coquilles saint-jacques caramélisées aux morilles ou une tajine de coings parfumée au basmati, gingembre et cardamome.

Particularités

Un grand classique moelleux de longue garde issu de la culture biodynamique Demeter, où le fruit expressif du cépage s’intègre parfaitement dans une trame acide vive et élégante.