Le Mont Moelleux 2017

Description du vin pour Le Mont Moelleux 2017 de Huet

Couleur & Apparence

Un jaune doré clair et lumineux avec une limpidité qui promet déjà fraîcheur et précision au verre.

Nez

Le nez surprend par une vivacité remarquable – intemporel et limpide, traversé par une profondeur fine et légèrement fumée, comme celle que le terroir du Le Mont confère toujours. Pomme jaune et verte ouvrent le jeu, suivies d‘ananas mûr, de feuilles de curry et d’une touche de safran. Dessous gisent la pierre moulue et les notes si caractéristiques du Chenin Blanc de coing et de cire d’abeille – complexe, mais jamais surcharge.

Bouche

En bouche se déploie un vin d’un équilibre saisissant. Les 53 grammes de sucre résiduel agissent avec une retenue étonnante – presque cachés derrière une structure d’acidité vive et précise de 4,9 g/l, qui confère au vin une tension véritablement électrisante. Les épices indiennes, l‘orange amère et une minéralité vitale et saline caractérisent le milieu de bouche. Cohérent, précis, d’une grande cohérence interne.

Finale

La finale est longue, voire furieuse : c’est ici seulement que la sucrosité se manifeste ouvertement, enchâssée dans des notes de miel et d‘amandes salées. Une finale qui persiste et souligne sans équivoque l’énorme potentiel de garde de ce vin.

Terroir & Origine

Le Le Mont provient de l’un des plus importants crus de Vouvray au cœur de la Loire. Le Domaine Huet, incarnation de la viticulture biodynamique sur la Loire, vinifie ce terroir depuis des décennies dans tous les degrés de sucrosité. Le sous-sol de tuffeau confère au vin sa minéralité fraîche et inimitable.

Cépage & Vinification

Chenin Blanc dans sa forme la plus noble : moelleux, c’est-à-dire demi-sec à sucré, avec une composante botrytis naturelle. La vinification suit les principes de la biodynamie – intervention minimale, expression maximale du terroir.

Accords mets-vins

La profondeur épicée et l’acidité vive font de ce vin le compagnon idéal pour un curry de poisson à la noix de coco, gingembre et coriandre. Tout aussi convaincant avec une tajine de coing au riz basmati, gingembre et cardamome ou des noix de Saint-Jacques caramélisées aux morilles et crème.

Particularités

Un vin qui enchante dès aujourd’hui, mais ne révélera sa pleine grandeur que dans dix à vingt ans. Le millésime 2017 sur la Loire unit maturité et fraîcheur de manière rare – et le Le Mont Moelleux de Huet en est l’ambassadeur le plus convaincant.