Le Mont Moelleux 2022

Description du vin Le Mont Moelleux 2022 de Huet

Couleur et apparence

Un premier jaune doré prometteur – ce vin n’est qu’au début d’une très longue vie.

Nez

Tout ce que le Demi-Sec de ce cru promet se retrouve ici avec un cran de densité supplémentaire : roche de quartz concassée, fumée, une tonalité sombre, presque mystique, à laquelle Le Mont doit sa voix depuis des siècles. Derrière scintillent des kumquats, des pommes mûres et de l’ananas bien mûr, accompagnés de feuilles de curry et de pelures de pomme.

Bouche

C’est ici que se révèle l’art de Huet : 51 grammes de sucre résiduel, soit presque le double du Demi-Sec – et pourtant le vin se boit avec tension, car l’acidité et la minéralité encadrent élégamment la douceur. Beaucoup de grip, une phénolique nette, un fruit mûr aux côtés d’un pamplemousse, d’une orange amère et d’un tabac austères. Doux, mais jamais lourd.

Finale

Longue et fascinante par son salin : pierre à fusil et sel en alternance, avec une persistance piquante. On peut sans peine accorder deux décennies d’évolution à ce vin – probablement davantage.

Terroir et origine

Le Mont est exposé plein sud sur la Première Côte de Vouvray, juste au-dessus des caves historiques en tuffeau du Domaine. Neuf hectares en monopole, mentionnés dès le XVe siècle et acquis par Gaston Huet en 1957. La couche arable est profonde, parcourue de silex (perron) de la taille d’un poing dans une argile verte, reposant sur du calcaire turonien. Résultat : moins d’accessibilité immédiate qu’au Haut-Lieu, mais plus de pierre, plus de longueur et davantage de patience exigée.

Cépage et vinification

Chenin Blanc pur, le « cépage du clair de lune ». Le Domaine Huet – certifié Demeter depuis 1993 et pionnier de la biodynamie dans la Loire – a vendangé en 2022 exceptionnellement tôt (8 septembre) et sur six semaines. Les nombreux passages en vigne ont permis un tri minutieux ; la fermentation a été spontanée et l’élevage réalisé en demi-muids d’occasion. Chez Huet, Moelleux signifie 45 à 55 grammes de sucre résiduel.

Accords mets-vins

La tension entre douceur et acidité adore les épices et le caramel : côtelette double aux pommes caramélisées et garam masala, terrine d’oie aux poires et pistaches ou potiron doucement braisé à la cardamome, au curcuma et au piment.

Particularités

Le Moelleux 2022 porte la signature d’un millésime extrême : chaleur et sécheresse ont fait mûrir les raisins de façon hétérogène, et Huet y a répondu par la patience et une sélection rigoureuse dans la vigne. Il en résulte un Vouvray liquoreux qui impose déjà le respect aujourd’hui – et dont la meilleure décennie reste à venir.