Le Mont Moelleux 2022

Le Mont est situé au-dessus des grottes de tuffeau et à l'est du domaine Huet, sur le premier plateau de Vouvray, dit le Première CôteIl est orienté vers le sud. Il est mentionné dès le 15e siècle et est très apprécié depuis cette époque. Comme les deux autres, Le Mont, avec ses neuf hectares, est la propriété exclusive du domaine Huet et a été acquis par Gaston Huet en 1957 comme dernier des trois vignobles. Il est marqué par la présence, à plusieurs mètres de profondeur, d'un silex graveleux, parfois de la taille d'un poing, qui s'y trouve perron dans une argile d'un vert profond. La base est constituée de l'habituel tuf calcaire turonien.

En 2022, les vendanges ont commencé le 8 septembre et se sont terminées six semaines plus tard (les vendangeurs, au nombre de 24 cette année, n'ont jamais vendangé aussi longtemps). Les vagues de chaleur et la sécheresse ayant entraîné une maturation très hétérogène des raisins, toutes les variantes de Chenin Blanc ont pu être produites, du vin de base pour pétillants au 1er tri. Comme d'habitude, les raisins ont été minutieusement triés, pressés et fermentés spontanément au cours des nombreux passages de vendange. La fermentation malolactique n'a eu lieu que dans des cas exceptionnels et pour certains fûts. Le vin a été élevé en demi-muids d'occasion. Moelleux signifie chez Huet entre 45 et 55 grammes de sucre résiduel. Dans le cas présent, il s'agit de 51 grammes.

jaune doré naissant

Le 2022 Le Mont Moelleux rappelle déjà clairement le 2022 au nez Le Mont Demi-Sec, sauf qu'il y a plus de tout et que tout est plus densément tissé. Ici aussi, le côté pierreux et fumé, le côté sombre et presque mystique de ce terroir dominent. Ici et là, des aspects de kumquats, de pommes et d'ananas mûris apparaissent. S'y ajoutent des notes de feuilles de curry et de pelures de pommes. Par-dessus, on retrouve le goût caractéristique de Le Mont odeur si caractéristique de la pierre de quartz pilée.

En bouche aussi, le vin présente 2022 Le Mont Moelleux toute la grandeur du Demi-Secmais sous une forme plus concentrée. Et bien qu'avec 51 grammes, il possède presque deux fois plus de sucre résiduel que son frère plus léger, on ne le ressent que partiellement, car il est si bien équilibré par l'acidité et la minéralité. Le site Moelleux possède beaucoup d'adhérence et un phénol clair, ainsi que beaucoup de fruits mûrs et des notes âpres de pamplemousse et d'orange amère, de tabac et de pierre. En finale, le vin présente un mélange fascinant de silex et de sel. Le vin n'en est bien sûr qu'au début de son évolution, qui durera facilement deux décennies. Mais cet équilibre entre le fruit et la pierre, avec ses aspects âpres et piquants, force déjà le respect.