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Huet
Le cépage du clair de lune – c'est ainsi qu'on l'appelle ici, le Chenin Blanc. Le Domaine Huet à Vouvray est depuis 1928 la référence pour ce cépage : capable de vieillir comme un grand Riesling, polyvalent du Sec brut jusqu'à la Cuvée Constance aux notes de miel. Trois terroirs sur la Première Côte – Le Haut-Lieu, Le Mont, Clos du Bourg – en forment le fondement. Gaston Huet a déjà introduit la biodynamie à la fin des années 1980, et depuis 1993 le domaine est certifié Demeter. Le maître de chai Benjamin Joliveau, enfant de Vouvray, est responsable des vins depuis 2020. Ce qui perdure : l'acidité et le fruit en équilibre parfait, la minéralité du calcaire et de l'argile, des vins qui traversent les décennies.
En savoir plus sur Huet
Du bistrot parisien à la Loire
Victor Huet, propriétaire d'un bistrot à Paris, revint des poumons détruits de la Première Guerre mondiale. En 1928, il s'installa à Vouvray et acheta le cru Le Haut-Lieu – la pierre angulaire d'une légende. Son fils Gaston reprit l'exploitation en 1937, passa cinq ans en captivité de guerre allemande et construisit ensuite pendant 55 ans sur cet héritage. Il sécurisa deux autres crus d'exception : Le Mont (1957) et Clos du Bourg (1963). Gaston considérait le Clos du Bourg comme le plus grand vignoble de tout Vouvray – ses terroirs les plus arides et pierreux réunissent la minéralité du Mont avec la texture du Haut-Lieu.
Pionniers de la biodynamie
Bien avant les grands noms de Bourgogne, Gaston Huet avait déjà introduit la biodynamie à la fin des années 1980 – le dernier levier pour déchiffrer l'ADN de ses vignobles. Depuis 1993, l'ensemble du domaine est certifié Demeter. La nature donne le rythme : selon le millésime, chaque cru produit jusqu'à quatre cuvées différentes – Sec, Demi-Sec, Moelleux et en années exceptionnelles le Moelleux 1ère Trie. Que la pourriture noble se développe ou non, c'est la météo qui en décide, pas le vigneron. De manière tout aussi conséquente, Charles Joguet travaille à Chinon avec le Cabernet Franc – les deux domaines incarnent l'expression pure du terroir à la Loire.
Les trois crus
Le Haut-Lieu (9 ha) était le vignoble fondateur. Une terre calcaire profonde rend les vins accessibles – le Le Haut-Lieu Sec l'illustre exemplairement. Le Mont est situé de préférence sur la Première Côte : moins de terre, plus de pierres, des vins intensément minéraux comme le Le Mont Sec, qui développent longueur et finesse avec l'âge. Clos du Bourg réunit les deux – minéralité intense et texture généreuse, parfaitement exprimées dans le Clos du Bourg Demi-Sec. S'ajoute le Pétillant, un vin mousseux issu des trois crus, et depuis 1989 en années particulières la Cuvée Constance – régulièrement l'un des plus grands vins liquoreux du monde.
Benjamin Joliveau perpétue l'héritage
En 2003, le New-Yorkais Anthony Hwang acquit le Domaine ; aujourd'hui, ses enfants Sarah et Hugo dirigent l'exploitation. Benjamin Joliveau, natif de Vouvray, commença en 2003 comme aide-vigneron, gravit les échelons et prit l'entière responsabilité des vins en 2020. Il apprit auprès de Jean-Bernard Berthomé et se chevauchait encore avec Noël Pinguet, le légendaire gendre de Gaston. « Le Chenin Blanc incarne l'expression fruitée associée à l'acidité naturelle », dit-il. Les galeries rocheuses profondes servent de cave – température constante, contenants neutres, temps. Le résultat : des vins qui seront meilleurs dans dix ans qu'aujourd'hui et encore meilleurs dans trente ans.