Un Chenin Blanc mûr issu de Chinon qui, avec ses notes de poire et de coing, sa structure fraîche et sa finale piquante et amère, reflète le terroir exceptionnel d'argile et de calcaire d'Anché.
Poires et coings, fruits tombés et pommes de cave, ainsi que tarte aux pommes, une touche de cire et de fines notes de silex.
Bouche
Plus frais et plus élancé qu'attendu, avec un cœur chaleureux de fruits à pépins mûrs, de sucre caramélisé, de roche, une acidité vive et une finale piquante et amère sur les zestes de pamplemousse.
Caractère
Un vin à l'aromatique mûre et à la structure fraîche et tendue – un Chenin Blanc dans sa forme minérale et élégante, qui mérite du temps et de l'attention.
Accords
S'accorde avec du poisson poêlé au beurre aux herbes, une volaille à chair blanche à la crème ou un fromage à pâte dure affiné.
À noter
La fermentation lente dans de fraîches caves de tuffeau et l'élevage en fûts de 225 litres avec un contact régulier avec les lies mettent particulièrement bien en valeur les arômes et la structure du Chenin.
Note de dégustation
Couleur & apparence
Jaune paille mûr aux reflets dorés, qui annonce déjà l’évolution du millésime.
Nez
Un parfum de poires et de coings, accompagné de fruits tombés et de pommes de garde. Des notes de tarte aux pommes, un peu de cire d’abeille et une touche de silex se mêlent pour former une aromatique évoluée et complexe.
Bouche
Plus frais et plus élancé que le nez ne le laisse présager, avec un cœur chaleureux de fruits à pépins mûrs. Le sucre caramélisé et la roche rencontrent une acidité vive qui confère au vin structure et longueur.
Finale
Amer et piquant avec des accents de zestes de pamplemousse – une finale qui maintient la tension et invite à la réflexion.
Terroir & origine
Les Charmes se situe sur la rive gauche de la Vienne, sur les hauteurs d’Anché, commune voisine de Sazilly. Ce terroir argilo-calcaire est inhabituel pour le chenin blanc dans cette région. Charles Joguet, qui a repris le domaine en 1957, fut le premier à Chinon à vinifier chaque parcelle séparément – une méthode qu’il avait observée en Bourgogne. Depuis 2016, le domaine est certifié bio.
Cépage & vinification
Chenin blanc issu d’une vigne dont le rendement moyen est de 35 hl/ha ou moins. La vendange s’effectue par tries successives, selon le degré de maturité. Après un pressurage pneumatique, le vin fermente en fûts de 225 litres (un tiers de neuf) à des températures fraîches comprises entre 5 et 13 °C. Un bâtonnage régulier nourrit le vin sur ses lies fines. Après trois mois de fermentation et quatre à six mois d’élevage, il est assemblé en cuve inox.
Accords mets-vins
L’alliance de fruits à pépins mûrs, d’une acidité vive et d’une structure minérale fait de ce chenin le partenaire idéal pour une tarte au chèvre et au miel, un brochet étuvé au beurre blanc ou un poulet rôti au citron et au thym. Il se montre également sous son meilleur jour avec un filet de truite fumée ou un risotto aux asperges vertes.
Particularités
Un chenin blanc qui maîtrise l’association rare de la maturité et de la fraîcheur. La fermentation lente et fraîche dans l’une des caves de tuffeau taillées à la main du domaine – où la température varie de moins d’un demi-degré par an – préserve la pureté aromatique. Le maître de chai Kevin Fontaine perpétue l’héritage de Charles Joguet : des vins qui révèlent leur terroir, et non le vigneron.
