Langhe Nebbiolo, Nebbiolo DOC 2023

Description du vin Langhe Nebbiolo Nebbiolo DOC 2023 de Sottimano

Couleur & Apparence

Un rouge rubis éclatant aux reflets grenat, qui annonce déjà l’élégance du cépage Nebbiolo. Intensité moyenne, clarté brillante – un avant-goût visuel de la structure fine.

Nez

Aromatique classique du Nebbiolo dans sa fraîcheur juvénile : cerises rouges, framboises et fraises des bois dominent, accompagnées de pétales de rose, violettes et une touche de poivre blanc. Des notes subtiles de cuir et de sous-bois laissent présager le potentiel de garde. La note boisée reste discrète en arrière-plan – exactement comme Andrea Sottimano l’entend.

Bouche

C’est ici que toute la finesse de la maison Sottimano se révèle : des tanins serrés, déjà remarquablement polis, rencontrent une structure acide vivante. En bouche se déploient la griottine, la cranberry et la grenade, soutenus par des notes minérales et une fine épice herbacée. Malgré ses 14,5% d’alcool, le vin ne paraît jamais lourd, mais conserve sa tension élégante. La texture est soyeuse, presque bourguignonne dans sa retenue.

Finale

De longueur moyenne à longue, avec une fraîcheur fruitée persistante et une fine structure tannique qui invite à la gorgée suivante. Une touche de réglisse et de pétales de rose séchés persiste.

Terroir & Origine

Issu des vignobles prestigieux autour de Barbaresco dans le Piémont, cultivés sans intrants chimiques de synthèse depuis 1990. L’appellation Langhe réunit des raisins provenant de différentes parcelles de la famille Sottimano.

Cépage & Vinification

Nebbiolo pur, fermenté spontanément sans aide technologique. Macération de 12-24 jours, malolactique spontanée en barriques françaises. Mis en bouteille non filtré et non collé – c’est de l’authenticité à l’état pur.

Accords Mets-Vins

Parfait avec le Vitello tonnato, l‘escalope de veau aux cèpes, le Risotto ai funghi porcini, les pâtes à la truffe ou un Parmigiano Reggiano d’âge moyen. Également un excellent choix avec la poitrine de canard ou l‘agneau rôti rosé.

Particularités

Une introduction accessible à l’univers des Nebbioli de Sottimano – déjà agréable à boire maintenant, mais avec un potentiel de garde de 5 à 8 ans. Un savoir-faire authentique sans artifices œnologiques.