Langhe Nebbiolo, Nebbiolo DOC 2023

Descrizione del vino per Langhe Nebbiolo Nebbiolo DOC 2023 di Sottimano

Carattere

Un Nebbiolo purista ed elegante di grande vivacità e struttura. Andrea Sottimano riesce magistralmente a guidare la forza della natura di questo vitigno in un corsetto delicato e fresco. Al palato si presenta avvolgente, con una sottile vena acida, tannini serrati e una freschezza minerale che bilancia senza sforzo il titolo alcolometrico del 14,5% Vol. Un vino senza interventi cosmetici – non chiarificato, diretto e di lunga prospettiva.

Terroir e Origine

Cresciuto nei ripidi vigneti nei dintorni di Neive, nel cuore del Piemonte. L’Azienda Agricola Sottimano coltiva i propri vigneti da oltre quarant’anni in modo rigorosamente biologico. Le vecchie viti affondano le loro radici nei terreni ricchi di calcare e marna delle colline. Occasionalmente, per questo vino vengono utilizzate anche uve provenienti da cru prestigiosi come Basarin, quando la materia prima viene vinificata magistralmente ma declassata a Langhe Nebbiolo – un guadagno tangibile in termini di sostanza per questa denominazione.

Vitigno e Vinificazione

L’annata 2023 è prodotta interamente da Nebbiolo. In cantina vige il dogma della pazienza: la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni del vigneto. Un’esposizione sulle bucce estremamente lunga permette al mosto di estrarre delicatamente tutto il potenziale delle bucce. Il vino non viene né filtrato né chiarificato. A dominare non è l’uso del legno di quercia, bensì lo stile autentico del terroir e la pazienza del vignaiolo.

Abbinamenti gastronomici

Un partner eccellente per i piatti tradizionali della cucina piemontese. Si abbina magnificamente con il brasato di manzo, il classico Tasciulin, piatti a base di tartufo fresco o Parmigiano Reggiano stagionato.