Nota de cata
- Carácter
- Ein puristischer, eleganter Nebbiolo von großer Lebendigkeit und Struktur. Andrea Sottimano versteht es meisterhaft, die Naturgewalt der Rebsorte in ein feingliedriges, kühles Korsett zu lenken. Am Gaumen zeigt er sich packend mit einer feinen Säureader, straffem Tannin und einer mineralischen Frische, die den Alkoholgehalt von 14,5% Vol. mühelos balanciert. Ein Wein ohne kosmetische Eingriffe – ungeschönt, direkt und mit langem Atem.
- Terroir y origen
- Gewachsen in den steilen Lagen rund um Neive im Herzen des Piemonts. Die Azienda Agricola Sottimano bewirtschaftet ihre Weinberge seit über vierzig Jahren konsequent biologisch. Die alten Rebstöcke wurzeln tief in den kalk- und mergelreichen Böden der Hügelketten. Gelegentlich fließen für diesen Wein Trauben aus Top-Lagen wie Basarin ein, wenn das Erntegut dort meisterhaft ausgebaut, aber als Langhe Nebbiolo deklassiert wird – ein spürbarer Gewinn an Substanz für diese Appellation.
- Variedad y vinificación
- Der 2023er besteht vollständig aus Nebbiolo. Im Keller gilt das Dogma der Geduld: Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen aus dem Weinberg. Eine extrem lange Maischestandzeit erlaubt es dem Most, das volle Potenzial der Beerenhäute behutsam zu extrahieren. Der Wein wird weder gefiltert noch geschönt. Es dominiert nicht der Einsatz von Eichenholz, sondern die unverfälschte Stilistik des Terroirs und die Geduld des Winzers.
- Maridajes
- Ein hervorragender Partner zu traditionellen Gerichten des Piemonts. Er passt exzellent zu geschmortem Rindfleisch, klassischem Tasciulin, Gerichten mit frischem Trüffel oder gereiftem Parmigiano Reggiano.
