Langhe Nebbiolo DOC 2024

Description du vin pour Langhe Nebbiolo DOC 2024 d’Olek Bondonio

Caractère

Olek Bondonio représente une nouvelle génération de vignerons piémontais qui interprètent le Nebbiolo avec un regard frais. Son Langhe Nebbiolo 2024 incarne le côté accessible de ce cépage exigeant – moins monumental que le Barolo ou le Barbaresco, mais plus immédiat et plus agréable à boire. Avec un alcool modéré de 13,5%, ce vin privilégie l‘élégance à la puissance, sans renier la structure caractéristique du Nebbiolo.

Terroir & Origine

L‘appellation Langhe DOC englobe ces vignobles du Piémont situés en dehors des zones prestigieuses en DOCG – souvent des vignes plus jeunes ou des crus qui possèdent néanmoins le typique terroir de marne calcaire de la région. Le climat continental avec ses étés chauds et ses nuits d’automne fraîches façonne le caractère : le raisin Nebbiolo mûrit lentement ici et conserve son acidité naturelle et sa finesse. C’est précisément dans cette appellation que se révèle la polyvalence du Nebbiolo, quand on lui laisse l’espace pour s’exprimer.

Cépage & Vinification

Le Nebbiolo – la diva des cépages italiens – exige du doigté. Sa peau fine livre, malgré sa couleur sombre, des tanins modérés mais d’une finesse remarquable. Bondonio privilégie probablement la fermentation traditionnelle sur marc, possiblement avec une macération plus courte que celle habituelle pour le Barolo, afin de préserver le fruit. L’élevage se fait vraisemblablement en fûts de bois plus grands ou en combinaison de bois et d’acier inoxydable – une vinification qui respecte le caractère du cépage sans le surcharger. Le résultat : un vin possédant l‘architecture typique du Nebbiolo, mais sans la rigueur des grands crus.

Accords mets-vins

Ce Langhe Nebbiolo est le compagnon idéal de la cuisine piémontaise quotidienne : Vitello tonnato, Tajarin au beurre et truffe, Brasato al Barolo ou lapin grillé au romarin. L’acidité vivace s’harmonise merveilleusement avec les sauces tomate et les plats aux champignons, tandis que la structure tannique tient tête aux fromages d’âge moyen comme le Toma Piemontese.