Langhe Nebbiolo DOC 2024

Description du vin Langhe Nebbiolo DOC 2024 de Olek Bondonio

Couleur et apparence

Rouge rouille clair avec un disque transparent – une robe classique de Nebbiolo qui laisse déjà deviner l’élégance du vin dans le verre.

Nez

Fin, frais, précis. La prune, l’églantine et l’amarena restent discrets, tandis que le poivre noir, le genièvre et la réglisse révèlent l’âme sombre et épicée du vin. En arrière-plan : le cuir, le sous-bois, une touche d’aiguilles de pin – comme si l’on se promenait à travers les collines du Piémont. Pierreux, légèrement fumé, avec une profondeur balsamique qui n’a besoin d’aucune exubérance.

Bouche

Svelte, racé, facile à boire. Les tannins apportent du grip et du contour, tout en restant élégants et jamais durs. Le fruit s’efface, laissant place aux notes épicées et terreuses : poivre, genièvre, sous-bois. L’acidité assure fraîcheur et énergie – le vin paraît juteux, vivant, presque en apesanteur. Ici, c’est la finesse qui compte, non la puissance.

Finale

Lumineuse, nette, longue. Les tannins se fondent lentement, tandis que la minéralité épicée reste présente. Une finale qui démontre la concentration sans lourdeur.

Terroir et origine

Olek Bondonio cultive sept hectares sur les meilleurs crus de Barbaresco – Roncagliette, Starderi, Altavilla, Neive. Sa Cascina La Berchialla est voisine immédiate d’Angelo Gaja. Certifié bio depuis 2018, il applique des principes biodynamiques à la vigne. Un héritage familial qui remonte jusqu’aux cofondateurs des Produttori del Barbaresco.

Cépage et vinification

Nebbiolo pur – le cépage qui trouve sa plus grande force d’expression dans le Piémont. Bondonio, ancien snowboardeur professionnel, vinifie avec la précision d’un athlète et le respect de 200 ans d’histoire familiale.

Accords mets-vins

Idéal avec des Tajarin al Tartufo, des Agnolotti del Plin, une joue de bœuf braisée ou un Risotto ai Funghi. Des côtelettes d’agneau grillées ou un Pecorino di Fossa s’accordent également à merveille.

Particularités

Un Nebbiolo qui convainc par sa transparence et sa buvabilité – aucune opulence, aucune lourdeur, mais de la clarté et de l’énergie. Bondonio ne fait pas de marketing, n’a pas de salle de dégustation, seulement un half-pipe de skateboard dans sa cave. Les vins parlent d’eux-mêmes.