Weißburgunder 2023

Weinbeschreibung für Weißburgunder 2023 von Klaus Vorgrimmler

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Zitronengelb mit leichtem Schleier und goldenen Reflexen.

Nase

In der Nase zeigt sich ein kühl-ätherisches Bild: Kräuternoten von Melisse, Zitronenthymian und Minze verbinden sich mit feinen Hefenuancen, die an frisches Gebäck und Tarte Tatin erinnern. Dahinter kommen knackige Nashi-Birne, Honigmelone sowie ein Hauch von Grapefruit und Fenchelsaat zum Vorschein.

Gaumen

Am Gaumen präsentiert sich dieser Pinot Blanc geradlinig, kalkig und fokussiert. Eine rassige Säure bricht den aufkeimenden Schmelz immer wieder auf und sorgt für eine packende Textur. Nuancen von kaltem Rauch und feiner Würze verleihen dem Wein zusätzliche Tiefe, während die Frucht angenehm zurückhaltend bleibt.

Terroir & Herkunft

Gewachsen an der sonnenverwöhnten Südspitze des Tunibergs in Baden. Der fruchtbare Lößboden mit einem Untergrund aus Dogger- und Jurakalk prägt diesen Wein nachhaltig. Die Reben stehen in einer extrem artenreichen Begrünung mit über 80 Pflanzenarten, die das ökologische Gleichgewicht stärken.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Weißburgunder, handgelesen und extrem ertragsreduziert gezügelt durch den speziellen KV-Schnitt. Nach der Pressung und einer nächtlichen Sedimentation folgte die Vergärung mit wilden Hefen im Stahltank. Der Wein durchlief im Winter den biologischen Säureabbau und reifte auf der Feinhefe, bevor er im Frühjahr mit minimaler Schwefelzugabe gefüllt wurde.

Speiseempfehlungen

Passt ausgezeichnet zu gebratenem Zander auf Fenchelgemüse, Ceviche mit Zitrusfrüchten oder einem klassischen Kalbsgeschnetzeltem.

Besonderheiten

Ein kompromisslos biodynamischer Weißburgunder, der auf Konventionen pfeift: Durch den Verzicht auf Schönungsmittel und die Arbeit nach dem Maria-Thun-Kalender zeigt er eine ungeschminkte, fordernde Frische jenseits des gefälligen Mainstreams.