Weissburgunder Réserve 2025

Description du vin Weissburgunder Réserve 2025 de Battenfeld-Spanier

Caractère

Un pinot blanc d’une précision fraîche et d’une structure saline, qui porte la signature de Battenfeld-Spanier : tendu, minéral, sans aucune opulence. Il ne s’agit pas ici de fruit exubérant, mais de texture et de clarté – un vin qui convainc davantage par sa tension que par sa richesse.

Terroir & Origine

Battenfeld-Spanier cultive dans le Wonnegau et la Zellertal des vignobles sur des sols calcaires, qui confèrent au riesling – et ici au pinot blanc – une texture particulière : plus tendue, plus fraîche, avec cette précision saline qui atteint son apogée dans le Zellerweg am Schwarzen Herrgott. Depuis 2005, le domaine travaille en biodynamie ; les phases lunaires déterminent le rythme des travaux à la vigne.

Cépage & Vinification

Le Weißburgunder (pinot blanc) révèle ici son visage de Rheinhessen : non pas la rondeur douce et noisetée, mais une minéralité tendue, presque crayeuse. Au chai, la fermentation est spontanée, l’élevage se fait en grands foudres de bois et en cuves inox, avec un apport minimal de soufre et sans produits de collage – le chai est un lieu d’accompagnement, non de correction.

Accords mets-vins

La structure calcaire et la note saline font de ce vin le compagnon idéal pour un poisson grillé, comme le sandre ou la daurade. Il s’accorde également à merveille avec les viandes blanches telles qu’une escalope de veau ou un blanc de poulet aux herbes. Son acidité tendue supporte très bien les asperges ou les artichauts, devant lesquels tant de vins échouent.