Weißburgunder 2023

Descrizione del vino per Pinot Bianco 2023 di Klaus Vorgrimmler

Colore & Aspetto

Un luminoso giallo limone con riflessi dorati e una caratteristica leggera torbidità – segno della vinificazione naturale e non corretta.

Naso

Questo Pinot Bianco si presenta in modo affascinante, fresco ed etereo. Melissa e timo limone dominano inizialmente, accompagnati da menta. Sotto di essi si sviluppa una nota lievitata sfaccettata di pasticceria e Tarte Tatin, che si armonizza elegantemente con la frutta. Mela cotta, pera Nashi e melone melata sono accentuati da un tocco di pompelmo e bergamotta. Notevoli sono le note profonde e vegetali di finocchio e pisello – sia il vegetale che i suoi germogli verdi.

Palato

Tagliente e lineare, questo vino traccia il suo percorso tra frutta e texture. Ancora giovane e impetuoso, accenna soltanto al suo considerevole potenziale di invecchiamento. Calcareo e cristallino nella struttura, rassottigliato e preciso nell’orientamento. Fumo freddo e spezie delicate attraversano il palato. La frutta rimane discreta sullo sfondo, mentre l‘acidità vibrante interrompe ogni tentativo di compiacenza – un gioco di tensione affascinante tra eleganza ed energia.

Finale

Lungo, minerale e caratterizzato da una freschezza persistente. L’acidità si estende lontano e lascia un’eco salata, quasi marina.

Terroir & Provenienza

Le viti affondano le radici in terreni di loess su Dogger e calcare giurassico del Giurassico medio. Il loess fertile è stato coltivato da 40 anni, i terreni rimangono non lavorati e ospitano oltre 80 specie vegetali – un ecosistema vivente che caratterizza la struttura e la complessità del vino.

Vitigno & Vinificazione

Viticoltura conseguentemente naturale con l’innovativo taglio KV, che limita le rese a 30-40 hl/ha. Nessun solfito in vigna, solo dosi minime di rame e lievito chimico. Dopo la vendemmia precoce e la sedimentazione naturale, la fermentazione avviene a 18°C in serbatoio in acciaio inox senza alcun additivo. Fermentazione spontanea con lievito naturale, malolattizzazione biologica, affinamento sui lieviti fini. Solfito aggiunto una sola volta prima dell’imbottigliamento – il minimo assoluto.

Abbinamenti Consigliati

Questo radicale Pinot Bianco richiede aromi altrettanto nitidi: capasante con schiuma di finocchio, persico su purè di piselli, asparagi con salsa Olandese, formaggio di capra di media stagionatura o funghi ostrica trifolati alle erbe.

Particolarità

Un Pinot Bianco senza compromessi, radicalmente naturale, che premia la pazienza. La filosofia purista di Vorgrimmler – minimamente interventista, massimamente autentica – si manifesta in ogni sorso. Un vino per gli amanti della tensione piuttosto che della lusinga.