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Description du vin Fausoni Barbaresco DOCG 2023 de Sottimano
- Caractère
- Le Fausoni est l’une des mises en bouteille de cru unique les plus convaincantes de la maison Sottimano – un Barbaresco qui incarne la philosophie du domaine dans sa forme la plus pure : aucun compromis, aucun calcul, seulement le langage honnête du terroir. La famille Sottimano compte parmi les grandes figures discrètes des Langhe depuis des décennies, sans jamais avoir recherché le bruit des places de marché. Ses vins parlent d’eux-mêmes.
- Terroir & Origine
- Le cru Fausoni se situe dans la commune de Neive, l’un des trois lieux classiques du Barbaresco aux côtés de Barbaresco lui-même et de Treiso. Neive est réputée pour ses interprétations du Nebbiolo plus puissantes et structurées, caractérisées par des sols argileux calcaires et une exposition en pente qui assure au vignoble un ensoleillement suffisant tout en garantissant un bon drainage. Le millésime 2023 a été marqué en Piémont par la chaleur et la sécheresse – une année qui a produit des vins concentrés, mais qui exigeait un savoir-faire artisanal pour préserver la fraîcheur et l’équilibre.
- Cépage & Vinification
- Le Nebbiolo est l’un des cépages les plus exigeants du monde – à pellicule fine et pourtant riche en tanins, complexe aromatiquement et traversé par une acidité prononcée. Sottimano vinifie en toute conscience de la tradition, privilégie les macérations longues et un élevage délicat en bois qui ne recouvre pas les caractéristiques typiques du cépage – fleur de rose, goudron, cerises rouges et épices – mais les met en valeur. Le Fausoni est élevé comme vin de cru unique et reflète ainsi l’engagement du domaine envers la fidélité à l’origine.
- Accords mets-vins
- Un Barbaresco de cette qualité demande la cuisine de son terroir : Brasato al Barolo, Tajarin à la truffe blanche ou un Parmigiano Reggiano affiné sont des accompagnements classiques. Les plats de gibier comme la cuisse de chevreuil ou le ragù de lièvre sont tout aussi recommandés. Celui qui aura la patience d’attendre sera récompensé – ce vin ne s’ouvre complètement qu’après une décantation ou après quelques années supplémentaires en cave.
