Fausoni Barbaresco DOCG 2018

Description du vin Fausoni Barbaresco DOCG 2018 de Sottimano

Couleur & Apparence

Rouge rubis lumineux aux reflets brillants – d’une clarté éclatante dans le verre, comme il se doit pour un Nebbiolo classique.

Nez

Un jeu aromatique fascinant entre fruit et épices : cerises noires, griottes confites et jus de framboise fraîche rencontrent le bois de santal, le clou de girofle et l‘encens. La complexité épicée évoque un souk maghrébin, tandis que les tomates séchées, la sauge et le vinaigre balsamique apportent des accents méditerranéens. Un bouquet multicouche et invitant.

Palais

Malgré le millésime difficile, le Fausoni 2018 révèle une substance impressionnante. La structure tannique serrée confère au vin un contour aristocratique et une structure athlétique. Le fruit noir d’une profondeur hédoniste est porté par une astringence animée – captivant, ferme, complexe. Une minéralité saline et un extrait subtil apportent une texture tactile, les tanins commandent le respect sans dominer.

Finale

Herbacée fruitée avec une tension concentrée et une longue résonance minérale. Un vin au potentiel de garde remarquable.

Terroir & Origine

Le Cru Fausoni se situe à l’extérieur de Neive et constitue, avec seulement 1,5 hectare, la plus petite parcelle de Sottimano. Les vignes de 45 ans exposées sud-ouest produisent des vins d’un équilibre remarquable entre élégance et concentration – une expression typique du terroir de Barbaresco.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, fermentation spontanée avec levures indigènes. 25 jours de macération, suivis de 24 mois d’élevage en fûts de chêne français (15% de bois neuf), dont 12 mois sur lies. Mis en bouteille sans collage ni filtration – cultivé en biodynamie selon les principes de la famille Sottimano.

Suggestions d’Accords

Râble de lièvre sauce chocolat, turbot en croûte de moelle avec purée de céleri, betteraves grillées aux noix noires ou classiquement avec un Brasato al Barolo et des fromages affinés comme le Castelmagno.

Particularités

Un Barbaresco qui, malgré les défis du millésime 2018, révèle une structure impressionnante et un potentiel de vieillissement. La vinification modernisée depuis 2014 rend les vins plus accessibles dans leur jeunesse, sans perdre leur personnalité classique de Nebbiolo.