Fausoni Barbaresco DOCG 2023

Descrizione del vino Fausoni Barbaresco DOCG 2023 di Sottimano

Carattere

Il Fausoni è uno dei più convincenti vini di singola vigna della cantina Sottimano – un Barbaresco che incarna la filosofia dell’azienda nella sua forma più pura: nessun compromesso, nessun calcolo, solo il linguaggio onesto del terroir. La famiglia Sottimano è da decenni tra i grandi silenziosi delle Langhe, senza mai aver cercato il rumore delle piazze di mercato. I loro vini parlano da soli.

Terroir & Origine

La vigna Fausoni si trova nel comune di Neive, uno dei tre luoghi classici del Barbaresco insieme a Barbaresco stesso e Treiso. Neive è rinomata per le sue interpretazioni di Nebbiolo tendenzialmente più potenti e strutturate, caratterizzate da terreni argillosi ricchi di calcare e da un’esposizione in pendio che assicura al vigneto un’adeguata insolazione e al contempo un buon drenaggio. La vendemmia 2023 è stata caratterizzata nel Piemonte da calore e siccità – un anno che ha prodotto vini concentrati, ma ha richiesto una grande maestria artigianale per preservare freschezza e equilibrio.

Vitigno & Vinificazione

Il Nebbiolo è uno dei vitigni più esigenti al mondo – buccia sottile eppure ricco di tannini, complesso dal punto di vista aromatico e al contempo caratterizzato da un’acidità marcata. Sottimano vinifica con consapevolezza della tradizione, punta su lunghi tempi di macerazione e su un affinamento cauto in legno, che non copre ma incornicia i caratteri tipici della varietà – fiore di rosa, catrame, ciliegie rosse e spezie. Il Fausoni viene affinato come vino di vigna singola e riflette così l’impegno dell’azienda verso la fedeltà all’origine.

Abbinamenti Consigliati

Un Barbaresco di questa qualità richiede la cucina della sua terra: Brasato al Barolo, Tajarin al tartufo bianco o un Parmigiano Reggiano invecchiato sono accompagnamenti classici. Altrettanto consigliati sono i piatti di selvaggina come coscia di capriolo o ragù di lepre. Chi ha pazienza sarà ricompensato – questo vino si apre completamente solo con la decantazione o dopo alcuni anni ancora in cantina.