Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Description du vin pour Fausoni Barbaresco DOCG 2019 de Sottimano

Couleur & Apparence

Un rouge brique étincelant aux reflets violacés et un bord caractéristiquement rouille-clair qui révèle l’élégance des vins Nebbiolo classiques.

Nez

Ce Barbaresco se présente d’abord de manière fascinante terreuse et épicée avec des notes éthérées. Sous-bois, sol forestier et écorce de pin dominent, accompagnés de résine d’arbre, aiguilles de sapin et une pointe de pin. Genièvre et poivre noir confèrent une complexité épicée. Avec de la patience, se déploient prune, baie de sureau et framboise – le fruit a besoin de temps pour émerger face aux arômes tertiaires.

Palais

Une attaque compacte et rectiligne avec des tannins fins et discrets d’une finesse de grain remarquable. Le vin séduit par une minéralité généreuse et un caractère pierreux et frais – sans douceur fruitée gênante. Le fruit se transforme en cerises douces et aigres, tandis que les notes épicées et éthérées ne résonnent actuellement que discrètement en finale. Un Barbaresco qui a besoin de la bonne température pour déployer toute son élégance.

Finale

Marquée par la minéralité avec une structure tannique fine et des notes épicées subtiles qui persistent lentement.

Terroir & Origine

Le cru Fausoni se situe en dehors de Neive et est le plus petit vignoble individuel de Sottimano avec seulement 1,5 hectare. Les vignes âgées de 45 ans orientées sud-ouest produisent des vins qui équilibrent l’élégance, l’aromatique délicate et la concentration profonde.

Cépage & Vinification

100% Nebbiolo, fermentation spontanée avec levures indigènes. 25 jours de macération, dégradation acide biologique spontanée. Élevage de 24 mois en fût de chêne français (15% de bois neuf), dont 12 mois sur lies. Mis en bouteille non collé et non filtré. La famille Sottimano travaille selon les principes biodynamiques.

Accords mets-vins

Parfait avec carré d’agneau sous croûte de noix avec spätzle et épinards à la crème, Presa Ibérica grillée avec légumes méditerranéens ou tajine de poulet-harissa. Idéal en général avec des plats de viande robustes et des plats braisés épicés.

Particularités

Un Barbaresco qui, grâce à la vinification modernisée à partir du millésime 2014, paraît déjà plus accessible dans sa jeunesse, mais possède définitivement un potentiel de garde. La dominance terreuse et épicée cédera la place à la fruité avec un vieillissement en bouteille supplémentaire.