Fausoni, Barbaresco DOCG 2019

Description de vin pour Fausoni Barbaresco DOCG 2019 de Sottimano

Couleur & Apparence

Un rouge brique étincelant aux reflets violets vifs et une bordure rouille s’estompant délicatement – classique et d’une grande transparence, comme l’exige le Nebbiolo dans sa forme la plus pure.

Nez

Un vin qui récompense la patience. D’abord dominent les sous-bois, le sol forestier et l‘écorce de pin – accompagnés de notes éthérées d‘aiguilles de sapin, de résine d’arbre et d’une touche de pin. Le genièvre et le poivre noir confèrent une profondeur épicée. Avec l’aération, le fruit s’impose lentement : la prune, la baie de sureau et la framboise gagnent en contour et en expression. Un Nebbiolo qui ne dévoile pas ses cartes immédiatement.

Palais

Droit, précis et porté par une minéralité fraîche et pierreuse qui ne tolère aucune distraction. Le tanin est fin et intégré avec retenue – aucune dureté, mais une structure claire. Le vin semble compact et focalisé ; le fruit se transforme lentement vers la cerise douce et acide, sans jamais devenir sucré.

Finale

Longue, herbacée-minérale et marquée par une fraîcheur agréable. Les notes épicées et éthérées du nez persistent discrètement – une finale qui suggère plus qu’elle ne révèle et qui demande une autre gorgée.

Terroir & Origine

Le climat Fausoni se situe à la lisière de Neive au cœur de la région de Barbaresco. Avec seulement 1,5 hectare, c’est le plus petit et le plus intime des crus de Sottimano. Les vignes d’environ 45 ans orientées au sud-ouest fournissent des raisins d’une profondeur et d’une complexité exceptionnelles. Le terroir confère au vin son équilibre caractéristique entre élégance, puissance aromatique et concentration.

Cépage & Vinification

Nebbiolo pur, fermenté spontanément avec levures indigènes, 25 jours de macération. Fermentation malolactique spontanée en chêne français ; élevage sur 24 mois en fût (15 % de bois neuf, le reste en deuxième à quatrième utilisation), dont 12 mois sur lies. Mis en bouteille non collé et non filtré – intégrité artisanale à chaque étape. La viticulture biodynamique souligne le caractère du terroir.

Accords Mets-Vins

Classiquement à la table piémontaise : carré d’agneau sous croûte de noix avec gnocchis poêlés et épinards à la crème est un accompagnement presque parfait. Tout aussi convaincant : Presa Ibérica grillée avec poêlée de légumes méditerranéens et chutney de tomates séchées. Pour ceux qui préfèrent plus léger, le tajine de poulet-harissa avec riz parfumé offre un partenaire épicé et bien assorti.

Particularités

Un vin en mode d’attente : le Fausoni 2019 montre déjà aujourd’hui sa qualité exceptionnelle, mais son plein potentiel ne se révélera que dans quelques années. Celui qui a de la patience sera récompensé par un Barbaresco d’une précision et d’une profondeur rares.