Fausoni Barbaresco DOCG 2019

S. Bordthäuser, 6.5.21

L'Azienda Agricola Sottimano a été achetée dans les années 60 par Rino Sottimano et est située au milieu du site de Cottà. Dans les années suivantes, il a été successivement étendu par les crus Currá, Fausoni, Basarin et Pajoré. Aujourd'hui, la cave est dirigée par le fils Andrea et ses sœurs Elena et Claudia. Situé dans le triangle Barbaresco, Neive et Treiso, Sottimano travaille depuis des années selon les principes de la biodynamie afin de mettre en bouteille le plus précisément possible le caractère des cinq crus.

Le Cru Fausoni est situé juste à l'extérieur de Neive et produit des vins exceptionnels avec un bon équilibre entre élégance, arômes parfumés et concentration profonde. Le site de seulement 1,5 hectares est le plus petit cru de Sottimano avec les vignobles les plus jeunes, avec des vignes d'environ 45 ans, orientées sud-ouest.

La fermentation est toujours spontanée avec ses propres levures, la macération est généralement de 25 jours et la BSA est également spontanée en chêne français. Les vins vieillissent 24 mois en fûts, dont 12 mois sur lies. L'utilisation du bois dans la vinification a été modernisée avec le millésime 2014 et rend les vins plus accessibles avec une immense vibration et profondeur dès leur jeunesse. Les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration.

Rouge brique étincelant avec des reflets violets et un bord rosé clair

Au début, le Barbaresco Fausoni 2019 fascine par son caractère terreux et épicé. On y trouve des traits éthérés qui jouent génialement avec ses arômes de forêt. Sous-bois, sol forestier et écorce de pin côtoient un peu de résine d'arbre, d'aiguilles et de pommes de pin. Un soupçon de pin est également mis en valeur. Le genièvre et le poivre noir lui ont donné beaucoup de saveur. Le fruit lutte d'abord avec difficulté contre ces nuances dominantes, mais avec de la patience, il devient de plus en plus perceptible. La prune, la baie de sureau et la framboise prennent alors lentement leur envol.

L'attaque en bouche montre une fois de plus que le nebbiolo - comme le pinot noir - doit être servi correctement pour pouvoir déployer toute son élégance. Il est droit comme un i. Le tanin n'est actif qu'avec retenue et est intégré avec un grain très fin. Le Barbaresco Fausoni semble assez compact, mais vit d'une minéralité généreuse. Aucune douceur de fruit ou autre facteur perturbateur ne vient contrecarrer cette impression de pierre et de fraîcheur. Le fruit évolue lentement vers la cerise douce et la griotte. Les nuances épicées et éthérées du nez ne sont actuellement que très discrètement perceptibles en fin de bouche.