Stéphane Tissot l'avait surnommé « Petit Ours Brun ». Le sobriquet est resté et orne aujourd'hui les cuvées d'entrée de gamme de Matthieu Barret. Le Domaine du Coulet, à Cornas, incarne une Syrah sans compromis issue de terrasses escarpées de granit. Septième génération, en biodynamie depuis 2002, plus aucun barrique depuis 2017. Des mulets plutôt que des tracteurs, du béton plutôt que du bois.
Cépage: Syrah
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Du grand-père au granit
En 1997, Matthieu Barret a rejoint son grand-père à Cornas. Un an plus tard, il reprenait les vignes et, en 2000, il mettait en bouteille son premier millésime. Le domaine vendait auparavant ses raisins à Chapoutier et Delas – aujourd’hui y naissent des vins singuliers qui obtiennent plus de 95 points chez Robert Parker. Les 20 hectares se répartissent sur des terrasses escarpées exposées plein sud, taillées dans la roche granitique.
Certifié Demeter depuis 2002
Dès le premier jour, Matthieu a commencé à travailler en bio. Dès le deuxième millésime, le domaine obtenait la certification biodynamique Demeter. En 2012, il est allé encore plus loin : les tracteurs ont cédé la place aux mulets et aux chevaux, et les espaces enherbés autour des vignes favorisent la biodiversité. Les vignes ont en moyenne 40 à 55 ans et les rendements ne dépassent pas 23 hectolitres par hectare. Son credo : 100 % raisin, soufre minimal, aucun collage, aucune filtration.
Le béton plutôt que la barrique
En 2006, Matthieu a commencé à expérimenter avec des œufs en béton et des cuves en forme de losange. L’objectif : un fruit pur, sans influence du bois. À partir du millésime 2017, il a totalement supprimé les barriques. Le Cornas Brise Cailloux 2022 est élevé 14 mois en cuves de béton losangiques de 20 hectolitres et en amphores. Vinification en grappes entières avec des levures indigènes, pigeage doux du chapeau de marc – la Syrah issue de tels terroirs n’a besoin de rien d’autre. Chez d’Ouréa, à Gigondas, le béton règne également sur la barrique – à ceci près que c’est le Grenache, et non la Syrah, qui y fermente.
Le petit ours et sa fratrie
Le Petit Ours Rouge 2024 porte ce surnom d’ours en hommage à l’amitié qui lie Matthieu à la légende du Jura, Stéphane Tissot. À ses côtés, on trouve Billes Noires, issu des parcelles les plus hautes, La Géniale Patronne et, depuis peu, une Côte-Rôtie. Ce qui les unit tous : aucun bois neuf, aucun intrant œnologique, uniquement du soufre à la mise en bouteille.