Embouteilleur: Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France
Dans le verre
Robe
Pourpre profond tirant sur le violet.
Nez
Mûres, cerises sauvages et cassis, accompagnés de poivre blanc, de notes florales de violette et de rose ainsi que d'un fin caractère épicé et herbacé.
Bouche
Extrêmement juteux et vivifiant en bouche, avec des baies noires, des touches de thé Assam, de pastilles à la violette et de viande maturée ; svelte, élégant, doté de tanins doux et sans aucune lourdeur.
Caractère
Une syrah fraîche, fruitée, presque joviale — un véritable « vin de copains », léger et très facile à boire.
Accords
Saucisses grillées et côtelettes d'agneau, pâtes avec une sauce corsée aux champignons ou à la tomate, gratins savoureux.
À noter
Fermentation spontanée par levures indigènes et élevage en cuves béton et œufs en béton, sans aucun bois ; une partie des raisins est vinifiée par macération carbonique, ce qui confère au vin son fruit généreux. Le soufre n'est utilisé qu'à dose minimale (env. 10 mg/l) lors de la mise en bouteille. Le domaine est certifié biodynamique Demeter depuis 2002 — le surnom « Petit Ours Brun » vient d'ailleurs de Stéphane Tissot.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Pourpre profond à liseré violet – dense, juvénile, lumineux.
Nez
Une syrah fraîche et juteuse aux arômes de mûres, de cerises sauvages et de cassis. S’y ajoutent le poivre blanc, des notes florales de violette et de rose ainsi qu’une fine épice d’herbes. Un bouquet d’une vivacité indomptable.
Bouche
Extrêmement juteux et facile à boire : les baies sombres rencontrent le thé Assam, les pastilles à la violette et une touche de viande faisandée. Dessiné avec élégance et finesse, doté de tanins doux et dépourvu de toute lourdeur – un véritable vin de copains.
Finale
Fraîche et centrée sur le fruit, avec une persistance poivrée et une finale finement épicée et longue.
Terroir et origine
Les raisins associent la puissance de la vallée du Rhône méridionale (Visan) à l’élégance du nord (Cornas). Derrière ce vin se trouve le Domaine du Coulet de Matthieu Barret – septième génération de vignerons, en biodynamie et certifié Demeter depuis 2002, avec des terrasses de granit abruptes exposées plein sud à Cornas, travaillées à dos de mulet plutôt qu’au tracteur.
Cépage et vinification
100 % syrah. Fermentation spontanée par levures indigènes, une partie des raisins étant vinifiée en macération carbonique – ce qui confère ce caractère fruité, presque jovial. L’élevage de 6 à 9 mois s’effectue en cuves béton et œufs en béton, sans aucun bois ; le soufre n’est ajouté qu’à dose minimale lors de la mise en bouteille (env. 10 mg/l).
Accords mets-vins
Un vin pour la table entre amis : côtelettes d’agneau grillées, charcuterie et pain de campagne rustique, pizza garnie d’ingrédients relevés ou ratatouille. Légèrement rafraîchi, il est également un régal avec des légumes grillés.
Particularités
Le nom remonte à Stéphane Tissot, qui avait surnommé Barret « Petit Ours Brun ». Le credo de Barret, « 100 % raisin », s’exprime ici sans compromis : pas de barriques, pas de collage, pas de filtration. Il ne reste qu’un fruit de syrah pourpre et authentique – la vallée du Rhône à boire dans sa forme la plus insolente et la plus immédiate.
