Côtes Du Rhône « Petit Ours » rouge Winter Bear Edition AOP 2025

Description du vin Côtes Du Rhône « Petit Ours » rouge Winter Bear Edition AOP 2025 de Du Coulet

Caractère

C’est l’étiquette rouge d’entrée de gamme du Domaine du Coulet, celle qui mène la longue réputation de Cornas au verre par le chemin le plus direct. Elle renonce à tout artifice et laisse transparaître l’expression nue de la Syrah du Rhône septentrional issue des coteaux environnants. Le vin suit inévitablement le paradigme artisanal mesuré de Matthieu Barret. Les arômes restent ainsi purs, sombres et délibérément sans fard.

Terroir & Origine

Les raisins proviennent de terrasses fraîches et granitiques autour de Cornas, dans le nord de la vallée du Rhône. En tant que minuscule domaine familial, Du Coulet y cultive depuis des générations des pentes abruptes exposées au sud. La Winter Bear Edition actualise les vins de jeunesse de la propriété et rend hommage aux liens étroits entre Barret et l’icône du Jura Stéphane Tissot.

Cépage & Vinification

Une composition pure de Syrah avec de faibles rendements. On pourrait tranquillement retracer, phrase après phrase, comment la vinification expérimentale de 2024 a préparé la précision plus profonde de 2025. L’exploitation travaille depuis de nombreuses années en biodynamie et est certifiée ; l’équipe ne jure aujourd’hui que par la fermentation spontanée, les cuves en béton éprouvées de longue date et un minimum d’interventions. Seuls comptent ici le fruit pur et les tanins intacts.

Accords mets-vins

Les vins nature de cette trempe prouvent que moins est souvent plus. Accompagné d’agneau rôti, de légumes d’automne ou de sauces à base de brocoli et de pistaches, il atteint sa plus belle expression. La caille pochée et les champignons sauvages s’accordent tout aussi bien ‑ là encore, c’est la simplicité du plat qui domine.