Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021

Descrizione del vino Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021 di François de Nicolay

Colore & Aspetto

Giallo dorato chiaro e scintillante con brillantezza giovanile – uno Chardonnay che anticipa visivamente la sua freschezza.

Naso

Una nobile discrezione caratterizza questo Chardonnay borgognone. Mela, cotogna e limone formano il fondamento fruttato, mentre fiori di tiglio, un tocco di anice e camomilla contribuiscono con eleganza floreale. L’uso del legno discreto e sapiente si rivela in delicate note di vaniglia, crosta di pane e tabacco chiaro – mai invadente, sempre integrato.

Palato

Eleganza morbida dal primo sorso. L’aromatica fruttata si combina con un arco di acidità fine e preciso in un insieme armonico. Particolarmente notevole: la fine salinità e la mineralità, che mantengono il vino vivace e invitano al sorso successivo. Con un moderato 11% di alcol rimane snello e piacevole da bere – un Borgogna che privilegia la finezza rispetto all’opulenza.

Finale

Di media lunghezza con freschezza persistente e una scia minerale che risveglia il desiderio di accompagnamento culinario.

Terroir & Origine

L’uva proviene da una parcella coltivata biologicamente con viti di 30 anni e un’impressionante densità di impianto di 10.000 ceppi per ettaro – una garanzia di concentrazione e complessità.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay, fermentato spontaneamente senza lieviti aggiunti per uno-sei mesi, seguito da 12 mesi di affinamento in barrique. La vinificazione avviene in cantina della rinomata Domaine Chandon de Briailles. La dicitura „Sans Sulfites Ajouté“ sottolinea l’approccio naturale – un passo coraggioso che richiede competenza artigianale.

Abbinamenti Consigliati

Questo versatile Chardonnay si abbina eccellentemente con sfoglia di pasta sfoglia con cozze Bouchot e salsa al Pernod, pollo novello arrosto con mandorle fresche e cannella o vegetariano con paté di rutabaga con zenzero e tofu affumicato. Servire non troppo freddo in grandi bicchieri da Borgogna.

Particolarità

François de Nicolay è il marchio Négoce della Domaine Chandon de Briailles – esclusivamente con uve provenienti da vigneti certificati biologici o biodinamici. Un Borgogna autentico e non ritoccato senza solfiti aggiunti, che pone trasparenza e terroir in primo piano.