Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020

Description du vin pour Coteaux de Champlitte rouge Sans Sulfites Ajouté AC 2020 de François de Nicolay

Couleur & Apparence

Un rouge cerise brillant et profond aux reflets violacés – un vin qui affirme immédiatement sa présence dans le verre.

Nez

Chaleureux et accueillant, ce Pinot s’ouvre sur des notes de framboise, mûre et cerise douce. Mais ce qui le distingue des Bourgognes conventionnels, c’est sa profondeur terreuse : terre rouge, fer et iode lui confèrent une minéralité quasi maritime. Cranberry et figue apportent des notes de fruits secs, tandis que poivre rouge, genièvre et piment offrent une épice subtile. Un sol forestier humide et des notes de sous-bois complètent le profil aromatique.

Bouche

C’est ici que révèle la véritable classe de ce Pinot sans soufre. Le fruit s’efface au profit d’une structure veloutée aux tanins fins et serrés. Le caractère ferrugineux et les notes iodées dominent avec élégance – c’est un Pinot Noir adulte et sans compromis, dépourvu de tout artifice. Les arômes de fruits rouges se révèlent mûrs et sérieux, la texture est soyeuse et complexe.

Finale

Persistante et minérale avec une fine structure tannique qui s’attarde longtemps. La note ferrugineuse demeure présente et confère de la tension à la finale.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés en Haute-Saône sur calcaire et argile – inhabituel pour la Bourgogne, mais typique de l’IGP Vin de Franche-Comté. Avec 5 000 ceps par hectare et des vignes d’une moyenne de 30 ans, de Nicolay réalise un rendement modeste de 25 hl/ha – de la concentration à l’état pur.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, fermenté en grappes entières pendant 15 jours en cuve de ciment sur marc, puis élevé 18 mois en fûts de chêne usagés – sans ajout de soufre. Une approche radicale qui privilégie la pureté et l’expression du terroir.

Accords Mets-Vins

À servir avec pintade braisée aux pêches et céleri, chou de Bruxelles aigre-doux aux marrons ou croquettes de poulet avec sauce ail-paprika. La structure minérale s’accorde également excellemment avec des plats de légumes plus robustes.

Particularités

Un Pinot Noir sans soufre d’une région peu connue qui prouve que François de Nicolay privilégie le terroir à la convention. Pas une bombe fruitée complaisante, mais un vin sérieux et minéral avec du caractère – pour les amateurs de styles de Bourgogne authentiques.