Couleur
Jaune or brillant avec des reflets vert tendre
Nez
Le Mercurey Les Montelons 2021 est sauvage, oriental et généreux. Ses épices à base de curcuma, de curry, de poivre blanc et de safran sont très caractéristiques. S'y ajoutent des amandes, des noisettes et des pignons. Il présente un caractère terreux, profond et parfois calcaire. L'herbe séchée, la sarriette, la marjolaine et l'origan offrent des épices très intéressantes et variées. Avec un peu de patience, l'arôme de noix évolue vers le nougat - c'est magnifique. Son fruité est surtout marqué par les fruits secs. L'abricot, la datte et la figue s'imposent ici.
Palais
En bouche, il combine ses épices fines et prononcées avec la fluidité, l'élégance et la minéralité. Il s'écoule sur le palais de manière soyeuse et sans angles. L'acidité est à la fois concise et essentielle. Autour, les nuances de noix se développent, tandis que les arômes éthérés semblent l'étirer en longueur. Avec zéro gramme de lard, il se montre svelte et tendu. En fin de bouche, tous ses arômes épicés sont à nouveau mis en valeur. Le fruit ne joue aucun rôle ici.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Risotto au safran
- Tagliatelle aux fruits de mer et sauce tomate
- Céleri braisé, en fines tranches de la Berkel avec fond de champignons et noisettes grillées
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | François de Nicolay |
| Pays | France |
| Région | Bourgogne |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Température de consommation | 11° |
| Fabricant | François de Nicolay, 4 Rue Henri Cyrot, 21420 Savigny-Lès-Beaune / France, Certificat biologique : FR-BIO-01 |
