Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021

Weinbeschreibung für Côtes de Beaune „La Grande Chatelaine“ blanc Sans Sulfites Ajouté AC 2021 von François de Nicolay

Farbe & Aussehen

Helles, funkelndes Goldgelb mit jugendlicher Brillanz – ein Chardonnay, der seine Frische visuell vorwegnimmt.

Nase

Noble Zurückhaltung prägt diesen burgundischen Chardonnay. Apfel, Quitte und Zitrone bilden das fruchtige Fundament, während Lindenblüte, ein Hauch Anis und Kamille florale Eleganz beisteuern. Der dezente, gekonnte Holzeinsatz zeigt sich in feinen Noten von Vanille, Brotkruste und hellem Tabak – niemals aufdringlich, stets integriert.

Gaumen

Geschmeidige Eleganz vom ersten Schluck an. Die Fruchtaromatik verbindet sich mit einem feinen, präzisen Säurebogen zu einem harmonischen Ganzen. Besonders bemerkenswert: die feine Salzigkeit und Mineralität, die den Wein lebendig halten und zum nächsten Schluck animieren. Mit moderaten 11% Alkohol bleibt er schlank und trinkfreudig – ein Burgunder, der Finesse über Opulenz stellt.

Abgang

Mittellang mit anhaltender Frische und mineralischem Nachhall, der die Lust auf kulinarische Begleitung weckt.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen von einer biologisch bewirtschafteten Parzelle mit 30 Jahre alten Reben und beeindruckender Stockdichte von 10.000 Rebstöcken pro Hektar – ein Garant für Konzentration und Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay, spontan vergoren ohne zugesetzte Hefen über ein bis sechs Monate, anschließend 12 Monate Ausbau in Barriques. Die Vinifikation erfolgt im Keller der renommierten Domaine Chandon de Briailles. Der Zusatz „Sans Sulfites Ajouté“ unterstreicht den naturnahen Ansatz – ein mutiger Schritt, der handwerkliches Können voraussetzt.

Speiseempfehlungen

Dieser vielseitige Chardonnay harmoniert hervorragend mit Blätterteigkassette mit Bouchot-Muscheln und Pernodsauce, gebratenem Stubenküken mit frischen Mandeln und Zimt oder vegetarisch mit Steckrübenpastete mit Ingwer und Räuchertofu. Nicht zu kalt aus großen Burgundergläsern servieren.

Besonderheiten

François de Nicolay ist das Négoce-Label der Domaine Chandon de Briailles – ausschließlich mit Trauben aus zertifiziert biologischen oder biodynamischen Weinbergen. Ein authentischer, ungeschönter Burgunder ohne zugesetzte Sulfite, der Transparenz und Terroir in den Vordergrund stellt.