Clos du Chêne Vert Monopole AOC 2019

Le Clos du Chêne Vert est situé sur la rive droite de la Vienne, non loin du centre de Chinon. Le vignoble s'étend jusqu'au sommet de la colline. Le Clos doit son nom au chêne géant qui caractérise le vignoble et qui aurait été planté par des moines de Bourgueil au 12e siècle. Le vignoble lui-même s'étend sur deux hectares et est beaucoup plus abrupt que le Clos de la Dioterie. Le sol est caractérisé par de l'argile, des cailloux plus légers et du calcaire en profondeur. En raison de la situation du vignoble sur la rive opposée de la Vienne, avec une orientation sud, c'est toujours par lui que commencent les vendanges. Le cabernet franc subit une macération préfermentaire à froid à 10 °C pendant dix jours. La macération en cuves de bois dure environ quatre semaines à des températures n'excédant pas 21 °C. Dès que la fermentation alcoolique est terminée, on procède à l'assemblage des vins de tête et des meilleurs vins de presse pour la fermentation malolactique. Les fûts de chêne français sont partiellement renouvelés chaque année, de sorte qu'environ un cinquième des fûts sont neufs et ont de un à quatre ans. Les millésimes vieillissent ensuite pendant 15 à 16 mois dans le bois, puis six mois supplémentaires en cuve pour s'harmoniser, avant d'être mis en bouteille.

rouge grenat légèrement transparent

Discret, encore timide et réservé, c'est clairement un Clos du Chêne Vert, qui n'en est qu'au début de son développement. Il est d'abord crayeux et froid, mentholé et éthéré, puis devient de plus en plus floral avec des notes de violette et de quelques groseilles avec des feuilles et des brins.

En bouche, on a une première impression de la profondeur de ce vin. Chinonmais qui commence tout juste à se développer. Un site Chinon en cours de réalisation Fine et élégante, elle deviendra. Avec le site géographiquement opposé Clos de la Dioterie Monopoles a probablement donné naissance en 2019 à un vin plus hédoniste, avec lequel Clos du Chêne Vert mais le cabernet franc, plus noble.