Closerie Saint Roc 2016

Description du vin pour Closerie Saint Roc 2016 de Closerie Saint Roc

Couleur & Apparence

Rouge grenat avec des reflets légèrement brunâtres qui révèlent le millésime en maturation. La structure transparente indique une vinification non filtrée et proche de la nature.

Nez

Un Bordeaux classique avec une élégance charmante : mûres mûres et cerises rencontrent une touche de cassis, encadrées par des roses séchées et des violettes. Sous-jacentes se déploient des notes terreuses de sous-bois, sol forestier avec feuilles mouillées, cuir fin et églantines – une aromatique complexe et marquée par le terroir.

Palais

L’attaque est soyeuse et fraîche avec un corps moyen, avant qu’un tanin ferme et structurant prenne la tête. La texture reste transparente et nette, avec un jeu de fruits juteux et une acidité mûre et soyeuse qui garantit longueur et précision.

Finale

De longueur moyenne avec une structure tannique fine qui a encore besoin de temps pour une intégration complète. Les notes terreuses persistent, soutenues par une fruité discret.

Terroir & Origine

Les 16 hectares de vignobles se situent entre 80 et 106 mètres d’altitude, caractérisés par de l‘argile, du limon et du sable sur un calcaire astérien – une composition de sol qui confère au vin sa fraîcheur minérale et sa structure.

Cépage & Vinification

Assemblage classique de Bordeaux composé de 70% Merlot, 20% Cabernet Franc et 10% Cabernet Sauvignon. Après vendanges manuelles, fermentation spontanée suivie de 24 mois d’élevage en fûts de chêne usagés. Mis en bouteille non filtré, non collé et sans ajout de soufre.

Accords Mets-Vins

Parfait avec un carré d’agneau aux flageolets, une entrecôte à la Bordelaise ou aussi un chili sin carne pour la variante végétarienne. La structure tannique demande des plats savoureux et riches en protéines.

Particularités

Un Bordeaux honnête, cultivé en biodynamie, qui intègre l’agroforesterie et la permaculture. La vinification résolument naturelle en fait une expression authentique du terroir – un vin pour les puristes, qui récompense la patience.