Le Rosé IGP 2025

Description du vin Le Rosé IGP 2025 de Chêne Bleu

Couleur et apparence

Un rosé pâle et limpide aux reflets délicats – tout à fait dans le style clair des modèles du sud de la France.

Nez

Une allure provençale d’une élégance classique : groseilles rouges, pamplemousse, pêches blanches et mirabelles, accompagnés d’un soupçon d’herbes de garrigue, de fleurs blanches et d’une touche de pierre calcaire concassée. Un fruit juteux, aromatique et finement dessiné.

Palais

D’abord d’une légèreté ludique dans le style de Saint-Tropez, puis doté d’une substance surprenante : de la structure, une belle texture et une profondeur agréable. Une acidité fraîche, de la minéralité et un fin grip lui donnent de l’assise – un charme avec de la colonne vertébrale.

Finale

Nette, d’une minéralité fraîche et avec un délicat écho d’herbes – une finale qui évoque davantage l’air des sommets que la moiteur méditerranéenne.

Terroir et origine

Chêne Bleu se situe au Mont Ventoux, entre 550 et 630 mètres d’altitude – les vignes de ce rosé s’enracinent dans l’argile et le calcaire à environ 530 mètres. Chaleur méditerranéenne le jour, rafraîchissement marqué la nuit : cette climatisation naturelle prolonge la période de maturation et offre aux vins une fraîcheur qui rappelle plutôt la vallée du Rhône septentrionale, tout en conservant l’ampleur méridionale.

Cépages et vinification

Pressurage direct de Grenache Noir – issu en partie de vignes âgées d’environ 60 ans – et de Mourvèdre. Fermenté spontanément et élevé en fûts usagés, le fruit reste pur et la texture fine. Sec, avec un degré d’alcool modéré de 12,5 % vol.

Accords mets-vins

Idéal avec des sardines grillées, une salade niçoise, du fromage de chèvre au miel de lavande ou une tarte à la tomate. Également un choix de premier ordre à déguster seul en terrasse.

Particularités

Derrière Chêne Bleu se cache une histoire inhabituelle : Xavier Rolet, ancien directeur général de la Bourse de Londres, et son épouse Nicole restaurent depuis 1993 un monastère du IXe siècle et y cultivent la vigne en biodynamie. Qu’un rosé issu de vieilles vignes de Grenache, à cette altitude, révèle autant de profondeur avec tant de légèreté constitue la véritable surprise dans le verre.