Abélard AOC 2013

Abélard est issu d'un vignoble idyllique en altitude sur le Mont Ventoux. Après les vendanges manuelles, les raisins sont sélectionnés deux fois. Le résultat est une qualité de fruit superlative. La cuvée est composée de grenache noir et de syrah issus de vieilles vignes. L'élevage en lots individuels se fait en petits fûts de chêne pendant 18 mois.  

Pourpre dense, bord clair et reflets violets avec des nuances de maturité.

Au nez, il révèle son côté sombre et profond. L'Abélard 2013 révèle une abondance de tomate, de betterave rouge et de fruits les plus sombres. Mûre, cassis et baie de sureau. Un soupçon de groseille rouge et de framboise vient soutenir le tout. Le poivre blanc, le genièvre et les épices sont très intenses. Un peu de poivre de Cubèbe et une bonne dose de réglisse apportent ensuite des accents éthérés supplémentaires. Délicatement fondant, le chocolat noir ainsi qu'une nuance de grains de café torréfiés viennent à point nommé. Il ne peut pas renier son origine méditerranéenne. La garrigue caractéristique est omniprésente. Olive, thym, romarin et amandier en fleurs.

Dès la première gorgée, il montre clairement ses atouts. Le Ventoux vit de vents forts et rafraîchissants. Son caractère méditerranéen est clairement contenu. Finesse et élégance à l'état pur. Il est pierreux et élégant. Le fruit est ainsi délicatement perceptible et nettement plus acidulé. Loin de la puissance et de la concentration. Il enveloppe le palais de manière soyeuse. Les notes végétales de tomate, avec beaucoup d'épices et de betterave rouge terreuse, se retrouvent en bouche sans aucun état d'âme. Absolument harmonieux et parfaitement proportionné. Ce vin de cette origine ne pourrait pas être mieux goûté aujourd'hui. De plus, il est parfaitement mûr et absolument harmonieux. Il est à son apogée.