Un élégant Grenache-Syrah du sud de la vallée du Rhône qui, en bouteille Magnum, allie l'ampleur méridionale à la fraîcheur des parcelles d'altitude du Mont Ventoux.
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Embouteilleur: Chêne Bleu, La Verriere, 84110 Crestet / France
Dans le verre
Robe
Rouge rubis profond aux reflets violets.
Nez
Baies sombres telles que mûre et cerise noire, accompagnées de violette, de poivre noir et des fines épices herbacées de la garrigue.
Bouche
Juteux et dense, avec un fruit sombre mûr, des tanins veloutés et une trame acide fraîche et vive qui apporte tension et longueur.
Caractère
Puissant mais tout en finesse – l'élégance bourguignonne rencontre la chaleur du sud de la vallée du Rhône, un vin d'envergure Grand Cru.
Accords
Carré d'agneau au romarin, magret de canard au jus d'herbes, plats de champignons relevés ou fromages à pâte dure.
À noter
Issu de la biodynamie, cultivé entre 550 et 630 mètres d'altitude sur le Mont Ventoux – les nuits fraîches offrent une fraîcheur digne du nord de la vallée du Rhône alliée à une maturité méridionale ; vinifié en douceur par gravité dans une cave creusée dans la roche à 12 mètres de profondeur, chaque parcelle séparément. Le format Magnum favorise un développement lent et harmonieux.
Note de dégustation
Caractère
Un vin rouge d’une souveraineté tranquille : une plénitude méridionale, mais sous-tendue par une nervosité fraîche, presque bourguignonne. Des baies sombres, des épices et une structure fine plutôt qu’une opulence confiturée. En bouteille magnum, le millésime 2019 se révèle particulièrement serein et équilibré – un vin qui a du temps et qui en demande.
Terroir & Origine
Chêne Bleu est situé au Mont Ventoux, dans la vallée du Rhône méridionale, entre 550 et 630 mètres d’altitude – l’un des vignobles les plus élevés de la région. Bien qu’il se trouve à la même latitude que Châteauneuf-du-Pape, ce sont ici les nuits fraîches qui assurent une maturation prolongée et une fraîcheur perceptible : la tension du Rhône septentrional alliée à la chaleur méditerranéenne. Rien d’étonnant à ce que Michel Bettane ait parlé de la « naissance d’un nouveau Grand Cru ».
Cépages & Vinification
Le Grenache apporte le fruit et la chaleur, la Syrah la profondeur, l’épice et la charpente. La vinification s’effectue dans un chai creusé à 12 mètres de profondeur dans la roche, doté d’un système gravitaire sur quatre niveaux – sans pompes, sans contrainte mécanique, chaque parcelle séparément. Derrière tout cela se cache un attelage inhabituel : Nicole et Xavier Rolet, le vinificateur Jean-Louis Gallucci et la conseillère Zelma Long. Un renoncement délibéré aux conventions, une qualité sur mesure plutôt qu’une production de masse – les Rolet appellent cela la « haute couture de la viticulture ».
Accords mets-vins
Un vin pour la table dressée : avec un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard, un goulash de bœuf aux olives ou une ratatouille au jus d’herbes. Il donne également le meilleur de lui-même avec un fromage à pâte dure affiné ou un généreux risotto aux champignons. En magnum, il constitue le cœur d’une longue soirée à deux – ou à quatre.
