Aliot IGP 2018

Description du vin pour Aliot IGP 2018 de Chêne Bleu

Couleur & Apparence

Un jaune citron intensément lumineux avec des reflets verts vibrants – un vin qui annonce déjà dans le verre son origine méridionale et sa maturité.

Nez

Un spectre aromatique véritablement généreux se déploie : pamplemousse et orange sanguine rencontrent des notes exotiques de mangue, ananas et abricot mûr. S’y ajoutent les feuilles de combava, qui apportent une fraîcheur fascinante à l’ensemble. Les notes noisettées de noix et amandes témoignent de l’élevage en fût de bois, sans être envahissantes. Particulièrement impressionnant : la palette d’épices orientales avec curcuma, ras el hanout et cardamome, qui crée un jeu olfactif complexe avec la garrigue méditerranéenne, la lavande et le romarin.

Palais

Onctueux et généreux, tout en étant remarquablement ciblé – une qualité qu’on ne trouve pas systématiquement chez les vins blancs du sud de la France de cette ampleur. Le fruit opulent est parfaitement équilibré par de fines pointes d’acidité et une minéralité pierreuse. La sensation en bouche est concentrée, jamais lourde, malgré les 14,5% d’alcool. Les composantes épicées – méditerranéennes comme orientales – confèrent au vin une fascinante complexité.

Finale

Longue et aromatique, avec un duel élégant entre les herbes méditerranéennes et les épices orientales, qui résonne encore pendant plusieurs minutes.

Terroir & Origine

Les vignobles sont situés en altitude sur le Mont Ventoux, où les vents frais d’altitude assurent fraîcheur et élégance même dans les millésimes chauds. Cette altitude explique les éléments rafraîchissants qui maintiennent ce vin blanc méridional si vivant.

Cépage & Vinification

Un assemblage magistral de Roussanne, Grenache Blanc et Marsanne avec une touche de Viognier. Double vendanges manuelles sur table de tri, rendements minimaux. Fermentation et élevage de huit mois en petit fût de bois, la technique de cave par gravité unissant tradition et modernité.

Accords Mets-Vins

Parfait avec poulet au citron sauce tajine et couscous, soupe au curry avec crevettes poêlées ou baudroie grillée aux palourdes et risotto au safran. L’épice orientale du vin s’harmonise magnifiquement avec les plats d’inspiration nord-africaine.

Particularités

Un vin blanc qui unit l’opulence du sud avec une finesse remarquable – une combinaison rare que Chêne Bleu maîtrise ici avec virtuosité.