Aliot AOP 2021

Description du vin Aliot AOP 2021 de Chêne Bleu

Couleur & Apparence

Un jaune doré profond et intense dans le verre – une couleur qui annonce déjà maturité et concentration.

Nez

L’Aliot se montre d’abord réservé et noble. Avec de la patience se dévoilent des arômes de kaki, de poire mûre et de miel d’acacia, soulignés par de fines notes de brioche. S’y ajoutent des accents exotiques de cardamome, d‘amandes et de vanille, tandis qu’en arrière-plan apparaît un délicat citron confit – un bouquet qui privilégie l’élégance à l’opulence.

Palais

En bouche se révèle la véritable classe de ce vin : remarquablement équilibré, profond et d’une concentration onctueuse qui ne paraît jamais lourde. Le fruit jaune est porté par une fraîcheur remarquable, l’ampleur méridionale rencontre une fine minéralité. Des notes florales se fondent avec des herbes méditerranéennes et des épices orientales pour créer un tableau gustatif complexe, vivant et d’une grande intensité.

Finale

Longue, délicate et marquée par une fraîcheur persistante – le vin s’attarde avec ses épices élégantes et sa fine minéralité.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent à 550 mètres d’altitude en exposition nord – inhabituel pour le Rhône méridional et garant de cette fraîcheur remarquable. Les ceps d’environ 20 ans bénéficient de l’altitude qui permet des nuits fraîches et donc une aromatique précise.

Cépage & Vinification

Un assemblage réfléchi d’environ deux tiers de Roussanne avec du Grenache Blanc et de la Marsanne. Fermentation spontanée et élevage de huit mois en demi-muids – de grands fûts qui apportent de la structure au vin sans le dominer par le bois. Nommé d’après Aliot de Montvin, qui établit une verrerie sur ce domaine historique en 1427.

Accords Mets-Vins

Un compagnon polyvalent pour la lotte rôtie, les Saint-Jacques sauce safran, la pintade aux morilles ou le Comté affiné. Également un excellent choix avec des plats aux épices orientales à la cardamome ou un risotto à la truffe blanche.

Particularités

Le fleuron blanc de Chêne Bleu allie l’opulence méridionale à la précision alpine – un vin qui récompense la patience et peut vieillir pendant des années.