Astralabe rouge AOC 2019

Description de vin pour Astralabe rouge AOC 2019 de Chêne Bleu

Couleur & Apparence

Un rouge cerise lumineux et limpide au verre, qui souligne la jeunesse et la vitalité de ce vin du Ventoux.

Nez

L’Astralabe 2019 se présente expressif et complexe avec un bouquet de framboises noires et de cassis, traversé par des notes florales d‘hibiscus et une touche de thé d’hibiscus. S’y ajoutent des accents épicés fins de viande fumée, de menthe et de réglisse. Particulièrement caractéristique : une minéralité fraîche et pierreuse, ainsi que les typiques olives vertes provençales avec des herbes.

Bouche

En bouche, le vin se révèle surprenamment élancé et frais, sans perdre son caractère méditerranéen. Le Grenache domine avec des notes de réglisse, d‘herbes de Provence et d‘olives vertes, complétées par des framboises mûres, des prunelles et des prunes. Le tanin fin est présent mais élégamment intégré. L’équilibre entre la force intérieure et la grâce est parfaitement dosé par des notes de pierre fraîche et d’herbes séchées.

Finale

Une longueur chaleureuse et épicée, contrebalancée par une acidité fraîche et affûtée – une conclusion vivante et engageante.

Cépage & Vinification

Un assemblage classique de la Vallée du Rhône sud composé de 80% Grenache et 20% Syrah, élevé en cuve béton. Cette vinification préserve la fraîcheur et la clarté fruitée et renonce délibérément à l’élevage en bois, ce qui confère au vin son expressivité juvénile.

Accords mets-vins

Idéal avec des plats braisés épicés comme le Boeuf Colombo aux feuilles de laurier, piment et paprika ou le Tajine de poulet aux abricots. L’Astralabe brille aussi en version végétarienne avec une courge gratinée à la feta avec tomates. L’aromatique méditerranéenne s’harmonise parfaitement avec les plats de la cuisine provençale et nord-africaine.

Particularités

Un Ventoux facile à boire, qui allie l’élégance typique de l’appellation à l’épice du sud de la France. Avec 14% d’alcool, il est puissant sans jamais être lourd – un vin qui unit le terroir et le plaisir de boire.