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champagne blu

Solo alla fine degli anni Novanta, la Gioiello Chêne Bleu riscoperto, ricoltivato e reimpiantato. I vigneti erano rimasti incolti per quasi 30 anni. Situati in alto sulle colline del Ventoux, nel punto più settentrionale della Provenza, qui si può sperimentare sia il calore mediterraneo da sud che le forti correnti di vento e le notti fresche. 550-630 metri sul livello del mare, il che è sicuramente una benedizione per l'eleganza, la freschezza e l'acidità dei vini in tempi di riscaldamento globale.

L'alta moda della viticoltura

Molte denominazioni note, come Gigondas o Côtes du Ventoux, si trovano nelle immediate vicinanze, quindi non si è scesi a compromessi. Oggi i vini vengono imbottigliati semplicemente come "Vin de Pays", cioè vino di campagna. Ciò non significa che non venga rispettato il sistema delle denominazioni e quindi delle origini protette. L'obiettivo è piuttosto quello di mantenere la libertà di stili diversi che non rientrerebbero in queste griglie.

Etichetta della cantina Chene Bleu

Per saperne di più sulla cantina


Per saperne di più su Chêne Bleu

Chêne Bleu si riferisce alla gamma di prodotti di Vini come alta moda. In questo contesto vengono spesso utilizzati attributi come "customised" o "perfect fit". I prodotti sono realizzati secondo i più alti standard qualitativi. Questi vini non sono prodotti con seta e velluto, ma con i vitigni tipici della Francia meridionale: Grenache, Syrah, Viognier, Marsanne, Roussanne.

Lavoro manuale proverbiale

Seguendo questo concetto, il lavoro manuale viene implementato in modo letterale. Raccolta manuale in piccoli contenitori. Elaborata doppia selezione al tavolo di cernita per utilizzare solo gli acini perfetti. I raspi vengono rimossi da quasi tutti gli acini. L'obiettivo è la purezza del frutto. Ogni parcella viene vinificata singolarmente e maturata in piccoli contenitori. A seconda del tipo di vino, vengono utilizzate vasche d'acciaio, vasche di cemento o botti di legno di piccole e medie dimensioni. L'obiettivo è quello di preservare meticolosamente il carattere e il sapore dei diversi vigneti.

La luna dà il tono

La pratica biodinamica secondo il calendario lunare mostra il successo e aiuta a far emergere l'individuo.
L'equilibrio e la finezza sono l'obiettivo di tutti i vini. C'è una certa concentrazione di frutta, ma è sempre vitalizzata da una vivace acidità. Il rosé è un esempio positivo che si distingue dal mare dei rosé provenzali.

Marian Henß e Living Wines

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